Spitzbuben (Rascals)
Hay muchas versiones de estas galletas de mermelada, todas versiones más o menos ricas de un shortbread clásico.
Prefiero esta, simple y rápida de preparar.
Y, para escuchar a los hijos de mis vecinos, excelente!
Aunque se permiten muchas especias para los postres de esta época del año, para estas galletas quise evitar toda la riqueza de aromas que caracterizan a tantos otros dulces preparados durante este período; Después de todo, ¡son sabores que ya están presentes en las otras cookies!
Solo cáscara de limón (o naranja, para los que lo prefieran) y vainilla: me gusta mucho.
Y, como con todas estas masas, siempre es una regla trabajarlas frías.
¡Una receta en video también está disponible para estas cookies!
Para verlo, haga clic en la imagen de abajo:
ingredientes:
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harina |
g. |
500 |
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mantequilla |
g. |
350 |
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azúcar |
g. |
180 |
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yema de huevo |
pz. |
3 |
|
vainilla de bourbon |
salida |
1 |
|
cáscara de limón rallada |
pz. |
1 |
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Venta |
g. |
4 |
| mermelada de frambuesa o grosella | Q.B. |
preparación:
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La versión clásica quisiera que la masa se trabajara a mano en una tabla de pastelería. Pero también viene perfectamente con el mezclador: tomará un tiempo de descanso más largo.
Vierta la harina tamizada en el mezclador planetario, inserte el batidor para la masa blanda, agregue las yemas de huevo con la ralladura de limón y, mientras comienza a amasar, agregue gradualmente el azúcar ya mezclado con la vainilla.
Poco a poco agregue los trozos de mantequilla a la mezcla y continúe revolviendo hasta que la masa esté suave, suave y homogénea.
Ponga la masa envuelta en aluminio (o, mejor aún, en plástico) para que repose en el refrigerador durante una hora y media.
Divida la masa en tres o cuatro pedazos y comience a extenderla con un rodillo en el mostrador enharinado. La masa debe tener un espesor de tres milímetros. Cortar los anillos con los moldes ...
... y tantos discos; Luego colóquelos en platos ya cubiertos con papel pergamino.
Cocine en 180 ° (160 ° si está ventilado) durante aproximadamente 10 '.
Retire del horno y coloque sobre una mesa cubierta con paños de cocina para enfriar. Cuando todos los discos estén listos, comience a esparcirlos con mermelada de frutos rojos (frambuesas o grosellas ideales, posiblemente diluidas con un poco de miel),
cúbralos con anillos haciendo una presión muy leve para que se peguen (si presiona demasiado, existe el riesgo de que los anillos se rompan - probado y probado) ...
... y espolvorear con azúcar glas.
Permita que se sequen completamente sobre las toallas por un día y luego colóquelas en cajas de metal.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- En ausencia de polvo de vainilla puro, puede usar azúcar de vainilla, para esta cantidad de ingredientes es suficiente un sobre.
- ¡Una decoración de corazón puede ser muy bienvenida, en ocasiones especiales!
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- En cuanto a la abundancia de especias en los dulces y también en estos, me gustaría recordarle que a un amigo le gusta preparar estas galletas con la misma masa que Linzer Torte: ¡también son excelentes!
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