Las reglas de la casa de arroz 2: el BaiFan (白饭), arroz blanco con chino

En lo que respecta a la cocina china, para casi todos los platos que quieras preparar, puedes estar seguro de que también habrá un bai-fan; o arroz chino cocido al vapor, arroz chino tout court o arroz blanco
Siempre se sirve en un tazón individual para cada comensal individual. 

Si se trata de un simple acompañamiento de otros platos o la base de otro plato, como el Arroz cantonés, esta preparación nunca fallará

Es importante recordar que incluso si un arroz arborio garantiza un buen resultado, lo ideal es usar un arroz de grano largo como el basmati, posiblemente en la variedad que huele a jazmín; A menudo hago Yo también lo uso Un arroz de grano largo cultivado en Italia: la carolina.

ingredientes:

preparación:

Para esta preparación, que se hace en la olla para cocinar arroz o en una olla tradicional, hay una regla fundamental con respecto a la proporción entre arroz y agua: 4 a 5.
Esto significa que por cada cuatro partes de arroz tomará cinco partes de agua; aquí, por ejemplo, he indicado un volumen de arroz de cien cc. (alrededor de cien gramos de peso) en comparación con ciento veinticinco cc. de agua

Mida el agua y el arroz, enjuague el arroz varias veces con agua fría, hasta que esté limpio y continúe con la cocción:

 si usa la olla arrocera adecuada, simplemente mezcle arroz y agua en el recipiente, cubra y encienda el aparato.

Cuando la olla indica la cocción, puede servir el arroz sobre la mesa o cubrirlo y sazonarlo con un poco de aceite para usarlo más adelante.

• En el caso de la cocina tradicional, ajuste de la siguiente manera:
• pon arroz y agua en la olla
• Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir
• Cubra y baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante diez minutos
• Después de diez minutos apague el fuego y déjelo reposar en una olla tapada por otros diez minutos

En este punto, ¡compórtate como para el arroz cocinado en la arrocera!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• NB los ingredientes no indican sal, deliberadamente: él no va allí! Como este arroz es un acompañamiento de platos que ya van acompañados de un condimento salado o una base para otros platos, no debe ser salado ni saborizado.
• Este arroz es la base básica para el arroz cantonés y otras preparaciones que incluyen arroz salteado en wok con otros ingredientes. Para estas preparaciones preparar el arroz primero y dejarlo enfriar después de haberlo desgranado.
• Si usa una olla arrocera de producción reciente, puede preparar el arroz una hora antes y luego dejarlo en la olla encendida: cuando está cocinado, la olla cambia automáticamente a la función de calentamiento (consulte las instrucciones del único electrodoméstico).
• La olla de arroz permite, con una cesta especial, cocinar pequeñas cantidades de platos al vapor al mismo tiempo que se cocina el arroz.
• Ver también: Oriente y China - 中国 菜, Arroz cantonés, cocina china.
  
  

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