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Ensalada de nervios, frijoles y cebollas

Ensalada de cartílagos de ternera

Nervios con cebollas y frijoles (ensalada de cartilagos de ternera):
un plato que absolutamente adoras o rechazas a primera vista.

¡Hay algunos conocidos míos a quienes tengo que arrancar el cuenco para evitar quedarme sin él!

ingredientes:

nervetti

g.

450

cebolla

pz.

1

judías blancas de España

g.

250

vinagre

Q.B.

Venta

Q.B.

pimienta

Q.B.

perejil

A voluntad

aceite de oliva virgen extra

Q.B.

pimientos, tomates (opcional)

 

preparación:

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El secreto para una ensalada perfecta de nervios es la cebolla, que debe ser tan cruda pero macerada durante al menos ocho horas en vinagre.
Luego comience, tal vez la noche anterior, a cortar las finas cebollas.
Luego colóquelos en un recipiente que contenga lo suficiente, sin aplastarlos demasiado, cúbralos con vinagre, ciérrelos y guárdelos en un lugar fresco, por ejemplo, el compartimento para vegetales en el refrigerador.
De esta forma, las cebollas habrán perdido gran parte del sabor picante y serán muy delicadas.

Al día siguiente, sin embargo, dejando el vinagre de aterrizaje mojada por no tener a continuación, añadir la ensalada y el vestido en un bol con judías blancas de España (enlatados se hierven los finos), el aceite de oliva y el perejil en buena cantidad.

Si lo desea, agregue pimientos, tomates o ambos; dan más color, entre otras cosas.
Sal y pimienta según el gusto y ... ¡aquí hay una buena ensalada de frijoles y cebollas!

En este punto, corte la losa lo más delgada posible, agréguela a la sopera y mezcle todo.
Deje reposar durante no más de media hora en un lugar fresco y póngalo sobre la mesa revolviendo por última vez.

CONSEJOS Y NOTAS:

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  • imprimir PDF Receta, único texto: para imprimir o descargar.
  • Como se puede ver en la receta, prefiero no indicar las cantidades de aceite y perejil: cada una se ajusta según el gusto.
  • Los nervios se pueden reemplazar con la cabeza: en el norte de los Alpes a menudo se encuentra en una carnicería y el bloque está cortado en ese momento directamente por el carnicero.
  • Como se sugirió anteriormente, esta es también la mejor manera de preparar una buena ensalada de frijoles y cebolla; y en todo caso tener excelentes cebollas para combinar crudas con otras ensaladas.
  • Si lo desea, como puede ver en las fotos, puede agregar pimientos asados ​​a la parrilla y pelados en tiras.
    Y también algunos tomates.

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