pulpo catalán
A pesar del nombre, que sugiere la cocina española, este es un plato de origen sardo, ¡de Alghero!
Hay muchas versiones y esto lo preparé, solo para cambiar, ¡es una variación más!
Además, como en muchas otras preparaciones, la literatura sobre este tema es muy variada y también las formas en que me ofrecieron múltiples.
Lo prefiero de esta manera:
ingredientes:
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1 |
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pulpo |
g |
500 |
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tallos de apio |
pz. |
2 |
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zanahoria |
pz. |
2 |
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hoja de laurel |
pz. |
1 |
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enebro (granos) |
pz. |
2 |
|
granos de pimienta negra |
Q.B. |
|
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2 |
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tomates cherry |
g |
500 |
|
pimienta |
pz. |
1/2 |
|
cebollas rojas |
pz. |
2 |
|
papas hervidas |
gramo. |
150 |
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aceitunas negras (opcional) |
pz. |
10 |
|
alcaparras (opcional) |
CT. |
1 |
|
3 |
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albahaca |
Ad lib |
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perejil (o pimpinela) |
Q.B. |
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pimienta negro |
Q.B. |
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aceite de oliva virgen extra |
Q.B. |
|
|
Venta |
Q.B. |
preparación:
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Primero hierva el agua con verduras y especias; cuando hierva, deje que el pulpo se cocine, con el agua que continúa cocinando a fuego lento y la olla tapada, por aproximadamente 30 '.
Permita que el pulpo se enfríe en el líquido de cocción.
Rebanada delgada, con anillos, la cebolla roja; para extinguir un poco el sabor fuerte, puede espolvorear con sal gruesa (un poco) y tan pronto como comience a ablandarse, enjuague muy bien con agua corriente.
Si te gusta el sabor completo de la cebolla, déjala reposar en agua fría.
Cocine las papas, pélelas y solo tibia en rebanadas.
Prepare un aderezo hecho con aceite EVO, perejil, sal y pimienta en un tazón.
Corta los tomates, colócalos en una bandeja con las papas, si quieres, y las hojas de albahaca se rompen con las manos.
Cubra con el pulpo cortado en trozos y luego agregue para probar el pimiento cortado en cubos pequeños y las aceitunas picadas y picadas.
Espolvoree con aros de cebolla y vierta sobre la salsa.
Tómate media hora para que los distintos sabores se mezclen, ¡antes de comenzar a comerlo o llevarlo a la mesa!
Alternativamente, puede poner todo en una ensaladera grande y vestirse suavemente con las cucharas de ensalada:
es menos escena pero es igual de bueno!
Provecho.
CONSEJO:
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receta, solo texto; para imprimir y / o descargar- Si no encuentras un buen pulpo de al menos una libra, un par de pulpos más pequeños son buenos; sufrirá un poco 'la apariencia final ...
- aceitunas, pimientos, patatas, dependiendo de quién lo prepare, pueden o no estar allí.
¡Los que nunca fallan son el pulpo, la cebolla y el tomate! A veces me gusta poner algunas alcaparras. - pimpinela. A menudo reemplazo el perejil con burnet, o lo integro con esta hierba.
Hay una razón: en mi jardín, el burnet crece durante el verano y el invierno, ¡y mucho menos el perejil! - aquí el plato se propone como un segundo;
queriendo servir como aperitivo, junto con otras cosas, solo prepare algunos platillos, posiblemente decorados con una hoja de lechuga en la parte inferior, para llevarlos a la mesa.
