Hay platos muy simples que tienen su propia magia, así:
Donde quiera que esté, cuando pruebo estos calabacines y cierro los ojos, parece que estoy a orillas del Mediterráneo, rodeado de los aromas y aromas del mar y la vegetación del sur.
Y luego ... abro de nuevo los ojos y al sur puedo ver montañas que alcanzan los cuatro mil metros.
Sin embargo, sin embargo ... para recrear la magia, ¡solo tengo que preparar este plato de nuevo!
Los ingredientes son pocos, siempre disponibles, si no los tenemos ya en casa, y baratos.
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
ingredientes:
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calabacín |
g. |
400 |
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aceite de oliva virgen extra |
CT. |
2 |
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ajo |
clavo |
1 |
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vinagre |
CT. |
2 |
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piñones |
g. |
20 |
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sultana |
CT. |
2 |
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anchoas saladas |
2 |
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Venta |
Q.B. |
preparación:
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Remoje las pasas en agua tibia durante al menos quince minutos.
Lave el calabacín, retire el tallo y córtelo a lo largo. Vacíe las semillas (si es necesario) y haga palitos de tamaño similar.
Limpiar las anchoas (Ver la variante vegetariana en la nota.) y obtener cuatro filetes (o usar filetes en aceite).
Dorar el ajo en una sartén con el aceite y, tan pronto como haya desprendido su aroma, eliminarlo.
Agregue los palitos de calabacín, revuelva brevemente, cubra y cocine a fuego medio durante unos minutos.
Retire la tapa, agregue el vinagre y, si es necesario, un poco de agua.
Dejarlo a fuego medio unos minutos más, sin tapar.
Cocine por más o menos tiempo, según cómo le guste el calabacín: todavía me gustan un poco crujientes
Agregue las pasas bien exprimidas, los piñones y los filetes de anchoa.
Revuelva, agregue sal y cocine lo suficiente para unir los sabores.
Servir de inmediato, tanto como aperitivo caliente como acompañamiento.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Estos calabacines, si avanzan, también son excelentes al día siguiente, fríos y sazonados generosamente con aceite EVO.
- Para hacer una variante vegetariana que recuerde el sabor penetrante de la anchoa, use una crema obtenida mezclando en partes iguales el aceite de linaza y la levadura de alimentos en copos.
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