Curry de langostinos con arroz al coco
En mi cocina hay recetas que, aunque inspiradas en la cocina oriental, no son la referencia a una preparación concreta, aprendida de un manual o enseñada a mí.
Son platos que, nacidos de toda la planta en mi cocina, quieren ser mi homenaje a la cocina oriental ...
¡Como este curry de gambas!
Después de todo, muchas preparaciones con un aspecto y aroma exóticos surgen no solo de los ingredientes y especias utilizados, sino también de las técnicas con las que se preparan y luego se presentan en la mesa.
Entonces, comenzando con los ingredientes como siempre, ¡comencemos a cocinar!
Ingredientes para dos personas:
arroz de grano largo (tipo basmati) |
g. |
120 |
coco rallado |
CT. |
1 |
caldo de verduras |
ml. |
150 |
hojuelas de mantequilla para arroz |
g. |
10 |
gambas crudas |
g. |
350 |
sal, pimienta y nuez moscada |
Q.B. |
|
mantequilla |
CT. |
1 |
curry |
CT. |
2 |
cebolla |
pz. |
1 |
pimienta |
pz. |
1 |
yogur griego |
CT. |
2 |
perejil (o cilantro, al gusto) |
Ad Lib. |
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o, como alternativa al yogur griego ... |
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leche fria |
ml. |
100 |
maicena |
CT. |
2 |
preparación:
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Cocina el arroz siguiendo la receta del bai-fan y reemplazando el agua con el caldo de verduras y agregando un CT. de coco rallado seco.
Complete con hojuelas de mantequilla al final de la cocción, revolviendo suavemente.
Aquí la receta ¡paso a paso!
Limpiar y pelar las gambas abriendo la concha por el lomo para eliminar más fácilmente el intestino (la gruesa línea negra) que recorre el lomo.
Para que el plato luzca más variado, corte algunos de ellos en tres o cuatro troncos.
Dorarlos en una sartén con un poco de curry y mantequilla al gusto. hasta que estén completamente rojos.
Sácalos de la sartén y déjalos a un lado, preferiblemente calientes.
En la misma sartén, agregue más mantequilla si es necesario y fría la cebolla en trozos grandes. Tan pronto como comience a ablandarse, agregue la pimienta (roja o verde: no amarilla, ¡se mezclaría con el curry!) Y sazone con sal y pimienta, así como con una pizca de curry.
Tan pronto como estén cocidos a tu gusto (me encanta el pimiento ligeramente crujiente…), vuelve a poner las gambas en la sartén y completa con el curry restante y el yogur griego hasta que todo se combine en una salsa espesa (serán un par de minutos suficiente).
(si lo desea, agregue un puñado de pasas remojadas y bien exprimidas en este punto)
Retirar del fuego y espolvorear generosamente con perejil picado (o cilantro si se desea).
¡Distribuye el arroz dispuesto en corona en cada plato y coloca el curry de gambas en el medio!
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
- Si no quieres usar yogur griego o no lo tienes disponible: mezcla bien la leche fría (entera) con la maicena y el curry y vierte en la sartén sobre las verduras, llevando la llama a fuego alto para que espese la salsa. ; En cuanto empiece a espesar, añadir las gambas bajando el fuego y dejar aromatizar y mezclar todo.
- Ver también: Riz Casimir - Arroz Casimir, ¡una especialidad suiza!, Curry de pollo, camarones y verduras al curry (luz receta)
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