Cuscús con salsa de verduras (luz receta)

Cuscús con ragú de verduras.
(Luz de la receta)

El cuscús es uno de esos platos que preparo a menudo, con cada salsa y condimento; Ya sea ligero o vegetariano o con carne y pescado, a menudo se ve en mi mesa. Y siempre me preparo en buena cantidad; Y siempre con tantos garbanzos, una leguminosa que amo mucho.
Esta es una versión particular, un plato que satisface tanto a los vegetarianos como a los amantes de la cocina baja en grasas y calorías.
Además de un invitado de último momento, siempre es recomendable preparar muchos condimentos, también porque se puede guardar en el congelador para las cenas de último minuto y para saborear otro plato (un par de cucharadas en un minestrone lo convierten en un instante). en un plato exótico).
Y luego, desde que comenzamos a limpiar y rebanar verduras, bien podríamos hacerlo bien.

En cuanto al cuscús real, la sémola de cuscús, puede utilizar los preparados precocinados que se encuentran en el mercado, siguiendo las instrucciones del paquete.
Claramente sazonado con agua hirviendo, posiblemente condimentado y condimentado, y luego se deja hinchar durante veinte minutos aproximadamente, tiene otro sabor, pero ... si se acompaña con algo sustancial, el preparado está bien. Lo que también tiene la ventaja de tomar unos minutos para ser atendidos. (v. nota)

Ingredientes, por persona:

ajo	clavo	½
cebolla mediana	pz.	1
colinabo	g	80
zanahorias	g	50
calabacín	g	50
pimientos rojos	g	150
patata	g	50
ensalada de tomate (opcional)	g	50
garbanzos hervidosv. nota)	g	70
ras el hanout	ct.	½
harissa	ct.	1
cúrcuma	ct.	1
azafrán (opcional)	bolsita	1
concentrado de tomate	ct.	1
aceite de oliva virgen extra	ct.	1
caldo de verdurasv. nota)		Q.B.
cuscús	g	50
mantequilla	g	5

preparación:

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Remoje y hierva los garbanzos el día anterior o use los garbanzos hervidos en la jarra: probablemente sean las legumbres que mejor se adapten a este tratamiento.

Mantenga una cacerola de caldo de verduras en la estufa.

Caliente el aceite en una sartén (en la que puede usar una tapa) y ablande la cebolla picada y el ajo finamente picado o exprimido (mejor) a fuego lento.

Corte todas las verduras en nueces más o menos del mismo tamaño, un poco más grandes que los garbanzos. Además de ser cómodos, se mezclan en una espléndida mezcla de colores. También corta el tomate (opcional) que se agregará hacia el final de la cocción.

Agregue los vegetales a la sartén, aumente el fuego ligeramente a marrón y luego condimente.

Cubra con el caldo de verduras que ha derretido un poco de harissa, la cantidad queda a su criterio ...

Cubra, baje el fuego y cocine por unos diez minutos.

Retire la tapa de la sartén, agregue los garbanzos y aumente el calor, revolviendo, para que el líquido vuelva a hervir.

Sazonar con cúrcuma y también con azafrán (opcional). Cocine por unos minutos tapados a fuego lento mientras ...

... espere a que el cuscús esté listo de acuerdo con las instrucciones del paquete. (v. nota)

Y aquí está el cuscús con ragú vegetal: ¡listo para la mesa!

CONSEJOS Y NOTAS:

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Receta, único texto: para imprimir o descargar.
En cuanto a la calidad y cantidad de especias utilizadas, les dejo a todos la elección de las dosis: las que prefieren menos y las que lo prefieren. A un amigo le encanta agregar una cantidad enorme (para mí) de chile y reemplazar el Ras el Hanout con un curry muy intenso.
Este plato debe cocinarse en dosis duplicadas, triplicarse o incluso más: se puede dividir en porciones de manera segura y congelar para usar cuando no haya tiempo para cocinar. También es excelente como condimento para una excelente ensalada de arroz o cuscús.
Este plato de verduras puede ser claramente propuesto acompañado de arroz blanco o puré de papas: el cuscús es ideal pero no es una obligación.
Tomateopcional) Debe agregarse justo antes de terminar de cocinar.
los garbanzos leen: si no tienes listas, incluso las enlatadas son buenas.
Puede reemplazar el calabacín con la berenjena, o agregarlo más; siempre es bueno
En caso de que no tengas caldo de verduras ya hecho En la mano, se puede reemplazar con un buen caldo granular, siempre vegetal, bajo en grasa.
Espolvoree (opcional) cilantro o perejil fresco picado.
Si no se utiliza un cuscús comercial precocinado., la siguiente es una buena manera de prepararlo:
- Mezclar todos los condimentos con el agua hirviendo y verterlos tan pronto como se derrita. en un bol sobre sémola de cuscús. Tapar y dejar reposar durante unos veinte minutos para que el cuscús se hinche. Al servir, cáscara bien con un tenedor y acompáñala al plato principal caliente.