Sombreros de chef rellenos de mar

Las pastas rellenas, incluso las más refinadas, tienen su origen, al final, a partir de la imaginación al reutilizarlas y presentarlas en un nuevo aspecto de lo que queda de los preparativos del día anterior.
Por que no

Como estos sombreros de cocinero preparado con el relleno restante de la preparación de un plato de calamares rellenos!

No es que entonces los grandes platos tradicionales se hagan con sobras:
ahora los rellenos clásicos tienen su propio procedimiento y codificación de los cuales uno no puede escapar.

Pero en la cocina de casa, todo está permitido.
Lo importante es que sea bueno y genuino.

Y creo que los que me leen saben desde hace mucho tiempo que aquí me dedico a la cocina cotidiana adecuada para todos los hogares.
Incluso si alguna ayuda, como una amasadora de calidad y una máquina clásica para jalar la masa, ¡siempre es útil!

Aquí está el procedimiento y los ingredientes para el mío. sombreros de cocinero Lleno de mar!

ingredientes:

Hablar de cantidades precisas es imposible: depende de la cantidad de llenado que se realice y de lo lejos que esté. ajustado Con la adición de más migas de pan y sémola!
Para la pasta al huevo, preparo tres huevos y tres onzas de harina (un tercio de los cuales es sémola).
Con el que queda, dependiendo del tiempo, se pueden hacer fideos delgados o fettuccine.

preparación:

PREPARACIÓN:

Después de preparar la pasta de huevo a partir de prescripción, ponerlo a reposar en la nevera y preparar muchas bolas de relleno.
Si haces pequeños cuadrados de bocanadas, incluso las bolas deben ser del tamaño adecuado.
Si opta por el tamaño de tortelloni, entonces puede abundar.

Generalmente uso la plantilla (la raviolera"...) adecuado para preparar triángulos rellenos de pasta (también excelente para hacer tortellini, si quiere ahorrar tiempo y esfuerzo).

Tire de la masa con la máquina hasta el espesor mínimo, colóquela en la raviolera Simplemente enharinado y cavado en las ranuras para rellenar con los dedos.
Coloca las bolas en las ranuras y aplasta bien para distribuirlas completamente.

Cubrir con otra pasta para que se pegue bien, primero con las manos y luego con un rodillo.
Encienda el trangoli sobre un paño y sepárelos inmediatamente con la rueda de corte de pastelería.
Luego dóblalos en la forma que prefieras antes de que empiecen a secarse.

Si desea mantenerlos abiertos, en un triángulo, no es necesario separarlos inmediatamente: cuando estén secos, se separarán suavemente a lo largo de las líneas incisas.

Permita que se sequen por lo menos un par de horas para que tomen la forma.

Cocínelos en agua hirviendo con sal: el tiempo de cocción varía de ocho a once minutos, dependiendo de cuánto los deje secar y del grosor de la masa.

Escurra y sazone: aquí, en las fotos, se han sazonado con una sencilla salsa de tomate y albahaca.

¡No están avanzados!

Bon apetito

CONSEJOS Y NOTAS:

• Para el formato, todos pueden elegir el que más les convenga: a menudo usé este relleno para medias lunas.
  También muy bien.