Revisión vegetariana: hoy la Valtellina pizzoccheri

Con estos pizzoccheri sigo pescando algunas de mis recetas vegetarianas favoritas ...

Aunque un inesperado día soleado el sábado me permitió trabajar un par de horas en el jardín, el clima ya no inspira muchos platos de verano. Después de todo, incluso al comprar, puedes ver otros ingredientes en la primera línea ... ¡esta vez, por ejemplo, vi un gran banquete rociado con repollo que acababa de pedir que lo llevaran a casa!
No se puede decir que no a un buen repollo y por eso, después de las compras, decidí preparar los primeros pizzoccheri de la temporada.
No es una versión complicada, sino la más simple y extendida que pude preparar.
Por ejemplo, ya que el bitto no se encuentra aquí, lo remedié con un queso local bastante similar; en el peor de los casos incluso podrías usar una lechería si lo deseas.
Para los pizzoccheri utilicé los secos que se encuentran habitualmente en el mercado y me reservo el derecho de presentar varias otras versiones en el futuro, desde pizzoccheri frescos hasta los muy comunes en los Grisones, preparados a la manera de Spätzli.

Y aquí están las fotos y la descripción de cómo las preparé.

ingredientes:

preparación:

Preparamos todos los ingredientes, ponemos a hervir el agua en una olla bastante grande.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos; Limpiar la col y cortarla en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Pelar el ajo y triturarlo ligeramente con el filo de un cuchillo.

Cuando el agua empiece a hervir, echa las patatas y, en cuanto empiece a hervir, también la col. Después de cinco minutos, agregue el pizzoccheri; la cocción ahora tomará aproximadamente 12 '/ 15'.
Mientras tanto, sofreír el ajo con mantequilla y salvia sin dejar que se coloree (o peor, se queme); cortar el queso en cubos pequeños.

Tan pronto como los pizzoccheri estén cocidos (personalmente me encantan un poco al dente) apague el fuego y con una cuchara ranurada escurra y coloque aproximadamente la mitad de la pasta y las verduras en un plato para servir.

Cubrir el pizzoccheri con el queso cortado en cubitos y ...

... luego agregue el resto del pizzoccheri. Si es necesario, escurra el agua en un colador para recoger la pasta y las verduras restantes.
Vierta sobre la mantequilla humeante con el ajo y la salvia pura

Mezclar y llevar a la mesa con la sartén. Pizzoccheri se puede servir en un plato normal poco profundo o en bandejas ovaladas pequeñas.

CONSEJOS Y NOTAS:

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