Hojaldre con sorpresa de albaricoque

En medio de la temporada de albaricoques, que, desgraciadamente, este año se hicieron un poco para ser deseados, esta es una propuesta muy dulce.
Nada más que otra delicada variación sobre el tema de Tartas De Frutas Con Crema Horneada. 

Con una peculiaridad extra: en este caso no es un pastel abierto sino uno cerrado con tapa.
Hojaldre puro.

Esta preparación es simple y relativamente rápida, pero presenta un pequeño problema: si el verano es la temporada del albaricoque, no es para la masa de hojaldre. Especialmente si se trata de una pasta de hojaldre sin aditivos de ningún tipo; tiende a fundirse muy fácilmente ...

Entonces, en ausencia de un plan de trabajo refrigerado, solo tiene que bajar a la bodega (+ 15 °) o hacer un uso extensivo del refrigerador.
El resultado reembolsará totalmente estos pequeños esfuerzos adicionales.

Aquí es cómo prepararlo, comenzando con los ingredientes como de costumbre.

ingredientes:

 preparación:

Primero prepare el espacio en la nevera (yo uso el de las botellas de cerveza ...).
Extienda la masa necesaria para el fondo y colóquela en el molde ya forrado con papel pergamino y póngala en la nevera durante unos veinte minutos.
Mismo procedimiento para la tapa.

Precaliente el horno (estático) a 200 °.

Lavar la fruta y cortar los albaricoques en cuatro a lo largo; queriendo un toque dulce adicional, mezcle las rodajas con un ct de azúcar (Personalmente encuentro que los albaricoques ya son bastante dulces por sí mismos.).

Coloque las migas de pan y las almendras en el fondo de la masa de hojaldre (para evitar que la humedad de la fruta pueda arruinar la masa), coloque las rebanadas de fruta ligeramente superpuestas y vuelva a sacarlas del refrigerador.

Bate los ingredientes de la crema en un tazón, cubre el fondo y cubre todo con la crema.

Solo dobla los bordes de la base sobre la fruta y cierra con la tapa.
Cepille abundantemente con leche (posiblemente con un poco de yema de huevo):
el pastel permanecerá en el horno el tiempo suficiente y no deberá ennegrecerse, solo un poco de color marrón.
Justo antes de hornear, corta la tapa aquí y allá para ayudar a que salga el vapor.

Hornee para 50 'bajando inmediatamente la temperatura a 190 ° (horno estático, por favor) y deje que se cocine, verificando de vez en cuando.
Como siempre, las temperaturas son indicativas: si la masa no comienza a hincharse después de los primeros diez minutos, puede ser necesario aumentar la temperatura durante unos diez minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear con azúcar en polvo, cortar y servir.

Buen postre (o un buen aperitivo, si lo prefiere ...)

CONSEJOS Y NOTAS:

• Si lo desea, para la codicia, acompañe las rebanadas de hojaldre con crema Chantilly.
• Con respecto a la elección entre preparar hojaldre por su cuenta o comprarla (calidad) lista, le recomiendo este mi pequeño artículo.