Focaccia dulce con manzanas.

Aquí está otra de las muchas variaciones posibles con elMasa para pasteles con base de levadura.: Una focaccia dulce muy sabrosa con manzanas.

Nada complicado, sobre todo si la masa ya ha sido preparada;
pero ciertamente exitoso.

¡La última vez que lo puse en la mesa fue una batalla en la última rebanada!

 Lo importante, para obtener un buen efecto visual, es colocar las rodajas de manzana casi verticales y muy cerca entre sí para que no puedan caer.

Para el resto, proceda como para todos los otros pasteles con levadura.

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

Ingredientes (para un molde para hornear 40x30 cm o dos bandejas para horno 20x30 cm):

preparación:

Disuelva la mantequilla en una olla y luego agregue la leche, desenfoque, mezcle bien.

Mezclar la harina con la levadura de cerveza liofilizada y comenzar a mezclar en la batidora a baja velocidad agregando la leche con mantequilla derretida, luego el azúcar mezclado con la vainilla y el huevo.

Revuelva a velocidad media durante dos o tres minutos y luego agregue una pizca de sal.

Continúe revolviendo por un par de minutos a la vez y luego coloque la amasadora a velocidad máxima durante un minuto.

Cubra el recipiente con un lienzo y déjelo crecer, lejos del frío y las corrientes, la masa durante media hora (se debe doblar).

Enharina el mostrador de la cocina y amasar suavemente la masa fermentada dando tres vueltas a la masa.

Incluso esta masa, como muchos otros productos leudados, da lo mejor si se prepara el día anterior y luego se deja, después de estos primeros pasos, para madurar en un recipiente sellado en el refrigerador, por ejemplo, en la parte menos fría del refrigerador.

Al día siguiente, se dejará calentar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego se trabajará suavemente (incluso con un rodillo) para colocarlo en una bandeja para hornear con mantequilla fresca (v. nota).

Deje que se levante por última vez, cubierto con un paño y lejos de las corrientes de aire, durante al menos una hora.

Mientras tanto, pelar y cortar las manzanas (Yo uso un cortador de manzana de veinte rodajas finas) y gradualmente agregue sabor a un tazón con jugo de limón, azúcar y canela.

Después de la última levadura, coloque los gajos de manzana, escurridos del jugo de limón restante, sobre el pastel, muy cerca.

Decorar con almendras en escamas.

Coloque la bandeja en el horno (estática) precalentada a 200 ° y deje que se cocine durante aproximadamente 25 ': dada la variabilidad del comportamiento de los hornos domésticos, siempre es recomendable verificar, después de este intervalo, si la torta está bien cocinada.

Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.

Tan pronto como se haya enfriado, retírelo de la sartén y transfiéralo a una tabla de cortar.

Cortar en rodajas rectangulares y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Bandeja de horno: alternativamente, una bandeja para hornear forrada con papel pergamino pero engrasada, en cualquier caso, con una capa mínima de mantequilla.
• Querer reemplazar la levadura seca con 5 gramos de levadura de cerveza fresca y 50 gramos de levadura suave (o ablandada con poca leche).
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