Masa quebrada con huevos enteros,
para tartas de merienda

 EN PREPARACIÓN

Un pastel muy sencillo de preparar; y siempre es un acierto.
¡Así que no podía faltar en mi colección de recetas!

Por supuesto, las tartas amorosas a menudo hechas con tortas dulces muy delicadas, casi me da vergüenza describir una tan simple, casi una masa de hojaldre enriquecida con un huevo (¡con esa cantidad de harina hubiera puesto al menos cuatro yemas!) Y azúcar.

Pero en su sencillez permite resaltar el sabor de los demás ingredientes... por ejemplo el de una buena mermelada casera.
Es mejor esconderlo después de haber cortado las rodajas necesarias: ¡de lo contrario desaparecerá!

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

ingredientes:

preparación:

Recomiendo prepararlo con anticipación y dejar a un lado los rellenos.

Luego, adhiérase a la preparación de la masa quebrada: vierta la harina tamizada en un tazón grande (o incluso directamente en la superficie de la cocina), forme una fuente y coloque la mantequilla fría picada en el centro.

Mezclarlos rápidamente con la punta de los dedos para no dejar harina seca.

(Tengo un pequeño truco, para esta fase: después de pesar la mantequilla y la harina, corte la mantequilla en cubos pequeños y espolvoree con un poco de la harina ya pesada; luego la dejo en el congelador durante unos veinte minutos. la mantequilla y el resto de la harina en la batidora y giro las cuchillas durante un minuto a la velocidad máxima: ¡una masa perfecta y todavía decididamente fría!)

Vierte la masa sobre la superficie de trabajo (o en un bol grande), forma una fuente y añade los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón (y vainilla si lo deseas). (según tu gusto, ralladura de cítricos y/o vainilla).

Amasar rápidamente (la masa se verá desmenuzada y grumosa), recójala en la superficie de trabajo doblándola sobre sí misma un par de veces, forme una bola y déjela reposar en la nevera envuelta en plástico durante una hora abundante.

Saque la masa del refrigerador y divídala en dos partes: un poco más de la mitad de la masa para la base, el resto para la tapa.

Extienda los dos discos con un grosor de aproximadamente tres milímetros.

Acomode la base en el molde para pastel, pinche con un tenedor y manténgalo fresco.

Extienda la tapa y manténgala fría mientras llena la base con las natillas.

Cerrar la tarta con la tapa sellando bien los bordes.

Hornee en un horno estático a media altura a 180 ° C durante cincuenta minutos.

(Si el pastel comienza a oscurecerse demasiado durante la cocción, puede cubrirlo con papel de aluminio.)

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla;
tan pronto como sea posible, retírelo de la sartén, espolvoree con azúcar glas y deje que se enfríe por completo.

Ahora solo tienes que cortar un trozo y disfrutarlo.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• A menudo preparo, el día anterior, tanto la masa quebrada como la crema pastelera; luego los dejo en la nevera hasta que estén listos para usarlos.
• También hay versiones de esta tarta preparada sin tapa y en la que los piñones, muy abundantes, cubren las natillas.
• Si queda algo de masa quebrada, puede guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente y usarla para pastelitos o galletas..
• Ver también: Pastel de Nonna Papera, Pastelería estándar,

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