Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout mit Tagliatelle
Es decir, Baviera se encuentra con Italia: Ragú de rebozuelos con tagliatelle.
Ya he publicado este plato típico bávaro prescripción hace algún tiempo;
pero todavía no tuve la oportunidad de presentar una interpretación que guiña los platos de pasta de la cocina italiana.
¡Aquí está!
Después de todo, ¡siempre es ragù!
¿Y qué mejor acompañamiento para un ragù que una buena ración de tagliatelle de huevo?
Elija las que prefiera, si son frescas, caseras, o compre listo para cocinar.
Y también para las setas, sobre todo en esta temporada, la elección es variada: si no hay rebozuelos, incluso los cardoncelli cultivados, los shi-take frescos o incluso las setas de campo son perfectas.
Este ragú, quizás con una diferencia de sabor, seguirá siendo bueno.
Una alternativa vegetariana muy sabrosa a otros condimentos: más que un condimento se convierte en el principal intérprete del plato.
Los ingredientes son los de las recetas individuales; y por lo tanto:
Fideos de huevo
aceite EVO
perejil
Deliberadamente no indico las cantidades: para el aceite y el perejil van según los gustos personales y, para los tagliatelle, depende solo de una de estas opciones: ¿tagliatelle aderezado con rebozuelos o rebozuelos condimentados con tagliatelle?
preparación:
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Preparar ragú de rebozuelos según receta y manténgala caliente mientras cocina la pasta.
Alternativamente, también puedes prepararlo el día anterior y recalentarlo en el momento de usarlo: no sufrirá.
Cuece los tallarines en agua hirviendo con sal, escurre y sazona en un bol donde ya esté preparado el aceite de oliva y el perejil picado.
Distribuir en platos y cubrir generosamente con el ragú de champiñones y una buena pizca de perejil.
Y, para concluir, ¡disfruta de tu comida!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.- Bajo ninguna circunstancia este plato debe ir acompañado de queso grana: cubrirá irreparablemente la delicadeza de los rebozuelos.
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