La universidad de fideos
Tal vez llamarlo una universidad es un poco exagerado; por otro lado, llamarlo simplemente el ABC de los tallarines me pareció decididamente lento ...
En cualquier caso fue así:
Hace unos días, Daniela, una vecina y vecina de un jardín, reiteró el hecho de que, aunque había recibido el fabricante de pasta como regalo durante casi dos años, no estaba absolutamente segura de cómo usarla.
No tanto el uso mecánico del objeto, como los distintos pasos a seguir y cuáles fueron las recetas más adecuadas para obtener los mejores resultados.
Y así, un domingo por la mañana, obteniendo todos los ingredientes necesarios, nos ponemos a trabajar para preparar una buena cantidad.
Hicimos la receta más sencilla y clásica con los ingredientes básicos.
A continuación presento los ingredientes y las cantidades normales para cuatro / seis personas (Hemos hecho más: ¡ella y su esposo son jóvenes y definitivamente tienen un fuerte apetito!).
Estos ingredientes son suficientes y, si los huevos son del tamaño correcto, no es necesario agregar más.
En el caso de huevos pequeños o aire extremadamente seco, mantenga agua caliente a mano; en el peor de los casos tomará una cucharada.
Para el resto, todo el procedimiento detallado para preparar la pasta de huevo se puede encontrar aquí:
Pasta de huevo, la casera!
ingredientes:
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Harina 00 |
g |
300 |
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Huevos de 60 / 65 gramos |
pz. |
3 |
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Venta |
salida |
1 |
Nuestro trabajo ...
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Después de amasar los ingredientes por máquina para facilitar el trabajo, se inició a mano el procedimiento final de la masa.
Una pequeña demostración mía y luego Daniela comenzó a trabajar!
Después de media hora de descanso en el refrigerador, la mezcla se repartió y comenzamos a hacer los distintos pasos para reducir gradualmente la pasta hasta el espesor requerido.
Después de los primeros intentos ...
... y gracias a un trabajo en equipo bien coordinado ...
... la producción está en auge!
Finalmente, por la noche, se cocinaron los tallarines y se pusieron sobre la mesa.
Y gracias también al compromiso en la mesa de Markus, el marido del vecino, sacamos casi un kilo de tallarines rústicos (no tirar delgados como de costumbre) Sazone con mucha salsa de carne!
El próximo cursos academicos estarán en pasta rellena, desde raviolis hasta canelones, pasando por tortellini y Schwäbische Maultaschen!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- I Maultasche Son raviolis típicos del sur de Alemania, rellenos con varios rellenos, a menudo servidos en caldo.
En general, una pareja: son enormes y no se hinchan de un solo bocado. Aunque la pasta de huevo no está prescrita, ciertamente no cabe ... - Normalmente uso dos tercios de la harina 00 para la pasta de huevo (A veces incluso un poco de manitoba.), un tercio de sémola y un CT de aceite de oliva:
La pasta adquiere la consistencia que prefiero. Para mis preparativos, al menos.
