El birramisù

A veces, cuando te caes al sur de los Alpes, te encuentras con amigos para comer y beber en una cervecería, la Kapuzinerplatz; una sala presente tanto en Milán como en Castelseprio; y aquí mismo, en esta villa en el valle de Olona, ​​adaptada magistralmente como cervecería, probé y probé nuevamente una gran versión del birramisù!
Para mí, el clásico tiramisú me parece demasiado empalagoso, es una alternativa válida que mantiene un ligero regusto a la amargura de la cerveza.
Y, además, es ideal para los amantes de la cerveza, como yo ...

Bueno, lo estudié y lo preparé de nuevo, ligeramente modificado, ¡en casa!
Todos los que lo han probado lo han encontrado muy bueno: y si alguien, después de un almuerzo conmigo, aún se las arregla para tragar un postre tan importante ... bueno: ¡significa que realmente vale la pena degustarlo!

Las dosis que he indicado aquí son para cuatro porciones, puede duplicarlas o triplicarlas fácilmente para prepararlas más.

ingredientes:

preparación:

Primero, preparalo flip huevo que debe enfriarse por completo al usarlo: batir las yemas de huevo con el azúcar con una mano o batidor eléctrico. La crema tendrá que hincharse mucho. Luego agregue lentamente la cerveza mientras continúa mezclando. Continuar cocinando al baño María, sin dejar de remover durante al menos quince minutos; la crema resultante debe ser homogénea y no desechar. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo.

Luego, cambie a la puccia para los dedos de las mujeres: vierta la cerveza en una cacerola a fuego alto y agregue el azúcar gradualmente, revolviendo. Cuando el azúcar esté completamente derretido, vierta el café y cocine hasta que el alcohol de la cerveza se haya evaporado.

Batir la crema muy firme, y luego agregar el mascarpone. Luego mezcla esta mezcla con la espátula, el zabaglione con la cerveza. Para evitar que la crema se desarme, se puede montar agregando un estabilizador de crema hacia el final.
¡Ahora la crema está lista y puedes pasar a la etapa final!

Cambiar rápidamente i lengua de gato en la puccia (no deben empaparse sino simplemente empaparse), colóquelos en los recipientes elegidos, cúbralos generosamente con crema y luego espolvoree con cacao en polvo.
Repita la operación una segunda vez para llenar el contenedor completamente.
Aquí, en las siguientes fotos, diferentes tipos de tazas y vasos se han usado en diferentes ocasiones; Las tazas de postre son igualmente adecuadas.

El birramisù puede servirse de esta manera, tal vez decorado con galletas o gofres.
Pero, por supuesto, servidos en jarras de cerveza y con un gran sombrero de crema batida para simular la espuma de la cerveza, son fantásticos: ¡no solo para comer, sino también para ver!

Para el registro, aquí hay algunas fotos tomadas en la Kapuzinerplatz en Castelseprio: 

CONSEJOS Y NOTAS:

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• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Cerveza pils: si realmente no lo tienes a mano, puedes reemplazarlo con una Exportación, aunque menos amarga.
• Mascarpone: en general un tiramisú incluye mascarpone; Prefiero reemplazarlo con una mayor cantidad de crema batida.
• flip huevo: ponche de huevo también se puede preparar en el microondas:
  después de montar los ingredientes de acuerdo con el procedimiento indicado anteriormente, pasarlas al microondas a plena potencia para 60 "mezclarlas de nuevo con el látigo y pasar de nuevo a la máxima potencia para la otra 30".
  En cualquier caso, es aconsejable hacer un par de intentos iniciales para abandonar los sistemas antiguos.
• savoiardi: las nalgas, recién impregnadas en la puccia, se pueden rociar con un chorrito de caramelo antes de colocarlas en los recipientes. 
• Para una fiesta con muchos participantes, el birramisù también se puede preparar en un solo paquete en un recipiente grande; pero pierde algo de su encanto ...
• Ver también: ARANCIAMISÙ : una variación interesante de birramisù es también 'Saranciamisù.
  
  

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