Cuscús vegetariano, de vacaciones

Incluso de vacaciones, como invitado de un amigo, no dejo de cocinar; aunque intento, ya que estoy en la montaña, esquiar.
El amigo que me acoge es vegetariano, así que todos los días trato de poner sobre la mesa una especialidad sin carne ni pescado.
Hoy propuse un cuscús de legumbres y verduras.

Un plato muy rápido y rápido, sobre todo porque renuncié a mis garbanzos secos y usé los enlatados: después de todo, de vacaciones, con el tiempo me corté el esquí y sin mi cocina realmente tengo que hacer mi camino!

Esta es solo la historia de lo que he preparado, no la receta completa; no todos los ingredientes están presentes y para las especias encontré una solución alternativa.

Tuve la sorpresa de encontrar, incluso en Presolana, el cuscús: aunque de Barilla, pero muy adecuado para la buena cocina de estos días.

Para los ingredientes una breve descripción ...

ingredientes:

preparación:

Corta la cebolla en dados y sofríela en un cazo con aceite de oliva.
Mientras tanto, cortar los vegetales restantes en cubos.

Agregue los vegetales a la cebolla seca, revuelva y deje que se dore durante un par de minutos. Luego cubra con caldo de verduras caliente, agregue las especias y continúe cocinando, hasta que hierva. En este caso lo reemplacé con el curry. ras el hanout; con el curry que, afortunadamente, contiene muchos de los mismos ingredientes, incluso en dosis diferentes.

Enjuagar los garbanzos enlatados, agregarlos a las verduras, llevar a ebullición nuevamente, tapar y dejar hervir a fuego lento durante un máximo de veinte minutos para que las verduras no se suelten.

Deje hervir en una olla de agua salada 240 cc.
Apague el fuego, agregue el cuscús y revuelva, dejando que se hinche durante cinco minutos.
Mézclelos con una o dos nueces de mantequilla y cáscaras bien, luego colóquelas en los platos.

Verter las verduras con los garbanzos en medio del cuscús, añadiendo el líquido de cocción si es necesario y, si se desea, un poco de harissa disuelta en un poco de caldo.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• No creo que sea necesario agregar que a pesar del clima muy diferente al de origen de este plato, el plato fue muy apreciado; de hecho, la olla de verduras se ha cepillado a fondo.
• Ras el hanout: Ras el hanout es una mezcla de especias y otras plantas de origen magrebí que ahora se puede encontrar en muchos supermercados. En cuanto al curry (para el que esta es la respuesta norteafricana ...) hay varias versiones. En general, siempre están presentes nuez moscada, clavo, macis, anís, cúrcuma, canela, capullos de rosa, lavanda, pimienta, jengibre, guindilla, cardamomo.
• Harissa: Harissa es una salsa, preparada en un mortero, hecha principalmente de ajo, guindilla y aceite de oliva; los hay de diferentes tipos, incluso en tubos, en casi todos los supermercados y tiendas de abarrotes. Especialmente en las grandes ciudades con fuerte presencia de personas de la zona sur de la cuenca mediterránea.
• Por lo general, los nabos también se utilizan para este plato; No habiendo encontrado ninguno, han sido sustituidos por la patata ...
• Hablamos de cuscús también en: Cuscús, verduras y noches de verano, Cuscús con salsa de verduras (luz receta), Cuscús en la mesa!, Bacalao con verduras y cuscús, receta ligera, Sepia y cuscús.