Pimientos de verano al horno
La peperonata es una de mis pasiones y la pongo sobre la mesa en cada temporada.
Yo tengo el mio receta probada (y bien luz), que siempre he estado preparando.
Y tengo una versión, más veraniega y crujiente, que reservo para el verano: en la sartén y en el horno.
Con pimientos de todos los colores y solo una pequeña cebolla a pesar de mi habitual generosidad con las cebollas.
Yo escribi crujiente porque, con esta cocción y dejando los pimientos en rodajas bastante grandes, incluso cuando llegan a la mesa mantienen cuerpo bajo los dientes:
fenomenal para hacer un sandwich ...
Por supuesto que generalmente lo uso como guarnición; al contrario, trato de hacerlo: ¡porque en cuanto sale del horno hay una fuerte tentación de sacarlo con bocados y bocados de pan!
Una buena peperonata también se caracteriza por las especias que la aromatizan: aquí el tomillo es el protagonista, recogido justo antes en el jardín (pero también crece bien en una maceta en el balcón ...) ¡y usado sin avaricia!
Empezando por los ingredientes, lo preparo así:
ingredientes:
| pimientos rojos | pz | 1 |
| pimientos amarillos | pz | 1 |
| pimientos verdes | pz | 1 |
| cebolla | pz | 1 |
| aceite de oliva virgen extra | CT | 3 |
| Tomillo | ramita | 1 |
| sal y pimienta | QB | |
| orégano | salida | 1 |
| pimentón (opcional) | QB | |
| pimienta (opcional) | a voluntad | |
| tomates picados | CT | 3 |
| azúcar | salida | 1 |
| perejil para sazonar | A voluntad |
preparación:
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Precalienta el horno a 180 °, en el tiempo que los ingredientes estén limpios y la sartén estará a la temperatura adecuada.
Cortar los pimientos en rodajas grandes, quitar las semillas y las partes blancas, lavarlos bien y dejarlos escurrir durante un par de minutos.
Limpiar una cebolleta y luego cortarla en aros lo más finos posible
(En la cocción casi debería desaparecer).
Mezclarlos en una sartén junto con tomillo, orégano, aceite EVO, sal y pimienta.
Si también te gusta agregar una pizca de pimentón dulce y, para aquellos que aman el picante, como yo, incluso un chile.
Mantenga la pulpa de tomate y el azúcar a un lado por ahora.
Hornear durante media hora.
Después de este tiempo, retire brevemente del horno para completar con la pulpa de tomate y una pizca de azúcar.
Luego mezcle bien y vuelva a poner en el horno durante diez o quince minutos:
No me gustan los pimientos que están demasiado cocidos y tienden a desecharse, así que generalmente no voy más allá de este tiempo;
además, si desea preparar la peperonata por adelantado y calentarla al servirla, se arriesgaría a cocinarla demasiado.
Servir con un generoso puñado de perejil (De hecho, uso el quemador, pero ... ¡no todos en el jardín o en el alféizar de la ventana lo tienen!).
Es excelente servido inmediatamente, recién salido del horno; pero también tibio o frío, quizás al día siguiente, si por casualidad sobró.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Para un sabor más fuerte, reemplace un poco de sal con caldo de verduras granulado.
- Para enfatizar el sabor del tomate, complételo con dos cucharadas de concentrado.
