Ensalada de lentejas con berenjena asada y tomates cherry confitados 

Esta no es mi receta: fue sacada del libro sencillos de Yotam Ottolenghi y me gustó tanto que no pude evitar proponerlo de nuevo en mis notas de cocina.

Ciertamente no es una reproducción perfecta pero aun así es buena y no presenta dificultades de preparación:
¡Así que se adapta a mi cocina!

La receta prescribía cocinar las berenjenas en el horno o en la llama de la estufa ... pero en la parrilla abovedada de la veranda llegaron de maravilla y con bastante rapidez.

En cuanto a las lentejas ... ¡absolutamente las de Castelluccio! o al menos los de la montaña, pequeños y sabrosos.

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

Ingredientes, para dos personas (v. nota):

preparación:

Pincha las berenjenas con un cuchillo pequeño y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.

Cocinarlos en horno precalentado a 230 ° C (ventilado, si está estático a 250 ° C) durante una hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Si usas una parrilla de domo (como en estas fotos), gracias al calor directo tardarás media hora.

(en este caso también puedes usar la parrilla para los tomates cherry: para estos últimos, ¡recuerda quitarlos primero!)

Cuando esté cocido, déjelo enfriar lo suficiente para quitar la cáscara sin quemarse.
La pulpa quedará muy blanda.

Colóquelo para que se enfríe en un colador para que pierda el exceso de humedad y déjelo a un lado.

Coloca los tomates en otra sartén y cocínalos de diez a quince minutos: estarán listos cuando la piel esté ligeramente oscura y arrugada.

Hierva agua sin sal en una cacerola lo suficientemente grande para las lentejas y vierta.
Cocínalos a fuego medio durante unos veinte minutos, luego escúrrelos y déjalos enfriar en un colador.

Deben estar cocidos pero aún un poco al dente: cocinarlos más tiempo los haría pulpa.

Ahora reúna todos los ingredientes y condimentos necesarios.

Recoger las lentejas en un bol grande con la berenjena picada y los tomates cherry cortados por la mitad.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo base y luego mezclarlos con las verduras.

Dejamos reposar media hora para que el aroma de la salsa se mezcle con el de las verduras.

Servir completando con el yogur y decorar con unas hojas de orégano fresco.

Dependiendo de los gustos individuales, ¡todos pueden enriquecer su porción con aceite de oliva y yogur adicionales!

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Porciones: si esta cantidad se usara como aperitivo en lugar de plato principal, ¡puede satisfacer incluso a cuatro personas!
• ajo: finamente picado o, mejor, exprimido.
• Esta preparación, sazonada solo con el condimento básico, se puede conservar en el refrigerador hasta por tres días. El yogur solo debe agregarse al servir y, posiblemente, en porciones individuales.
• Ver también: Caponata agridulce con berenjenas

¡Tus comentarios son bienvenidos!
Déjalos en formulario en la parte inferior de la página: