Rollitos de primavera (con pasta filo y repostería). 春卷, Cocina china
Me encantan los rollitos de primavera; y siempre, puedes decir, ¡prefiero prepararlos por mi cuenta!
Esta es la versión con pasta filo y, para evitar la fritura, con cocción.
El resultado es muy agradable y extremadamente ligero:
Inténtelo!
Claramente, estos rollos pueden ser fritos, como los preparados con la pasta de hojaldre tradicional.
Todo el mundo se ajusta como le plazca: en el verano a menudo cocino en la terraza y allí no me molesta freír.
Pero en invierno. en casa, incluso con la máxima aspiración ... ¡mejor que la alternativa al horno!
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
ingredientes:
Versión con relleno vegetariano.
huevo |
pz. |
1 |
cebolla |
g |
100 |
pimienta |
g |
100 |
Bambú |
g |
100 |
brotes de soja |
g |
200 |
champiñones chinos secos |
tz. |
1 |
sal y pimienta |
Q.B. |
|
aceite |
Q.B. |
|
salsa de soja |
Ad Lib. |
|
masa de hojaldre |
pz. |
30 |
preparación:
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|
RELLENO VEGETARIANO:
Bate un huevo salado con sal y una idea de salsa de soja.
Distribúyalo muy bien en una sartén grande, ya cepillada con un poco de aceite, baje el fuego y cocine por un par de minutos para coagular.
Transfiérelo a una tabla de cortar y, tan pronto como esté frío, enróllelo y córtelo en tiras.
Cortar todas las verduras en tiras finas (o, mientras escribo maestros, hasta la juliana) Incluyendo los champiñones chinos ablandados y acechados.
En el wok, dore la cebolla con la pimienta y el bambú en una llama bastante viva.
Luego agregar las setas.
Continúe revolviendo para agregar las tiras de huevo, la zanahoria y, solo por último, los brotes de soja.
Sazone con sal y pimienta, sazone con salsa de soja y, después de un minuto, retire del fuego y deje enfriar en un colador para eliminar el exceso de humedad.
PREPARACIÓN DE LA MESA:
Abra el paquete con las hojas de papel de presentación y manténgalas cubiertas con un paño ligeramente húmedo. Tome la primera hoja, cubra el resto otra vez con el paño y colóquela con los vértices a los lados y arriba y abajo, como una pastilla, en otro paño ligeramente húmedo.
En las fotos, las hojas se han reducido a la mitad porque no tenía suficiente para todo el relleno. :-(
Coloque un poco de relleno frío a cuatro o cinco centímetros del vértice superior, dejando suficiente masa de fillo suficiente para doblarla sobre el relleno.
Levante el extremo superior de la hoja y dóblela para cubrir el relleno.
Ruede hacia ti hacia la mitad de la hoja.
Doble los lados exteriores sobre la parte del rollo ya formado y cepille con un poco de agua y maicena mezclada para sellar mejor el rollo.
Termine de enrollar hasta el final de la hoja.
Rocíe con un poco de aceite por todos los lados y hornee inmediatamente en un horno ventilado precalentado a 200 ° C para 15 '.
Si es posible, colóquelos en un contenedor de malla para facilitar la circulación del aire; De lo contrario en una hoja de papel pergamino.
Gire a la mitad de la cocción para obtener dorados y crujientes en todos los lados.
¡Los rollos están listos!
Sírvelos calientes, acompañados de salsa de soja y, para quienes les guste, una salsa agropiccante.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Receta, único texto: para imprimir o descargar.
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