Colomba Pasquale (pan!)
Hay algunos postres que simplemente no me atraen; la paloma típica pertenece a esa categoría (como el panettone, para el caso).
Pero todavía quería proponer una paloma para los días de Pascua y resolví con una truco vergonzoso...
Usé, con un par de modificaciones muy pequeñas, la misma mezcla que uso para la trenza de mantequilla (el clásico butterzopf) haciéndolo ligeramente más dulce y más aromático.
En la práctica, doblé la cantidad de azúcar en la masa, enriqueciéndola con la cáscara de un limón.
Una decoración de almendras y granos de azúcar lo completó todo.
El resultado, al parecer, ha sido muy apreciado:
No hay ninguna rebanada que fuera una!
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
ingredientes:
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levadura fresca |
g |
20 |
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leche entera no fria |
cc |
250 |
|
azúcar |
ct. |
1 |
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Harina 00 |
g |
400 |
|
Harina de manitoba (o harina de espelta blanca) |
g |
100 |
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mantequilla |
g |
70 |
|
Clara de huevo (la yema servirá al pincel). |
pz. |
1 |
|
Venta |
ct. |
1/2 |
|
cáscara de limón |
pz. |
1 |
|
almendras |
A voluntad |
|
|
granos de azucar |
A voluntad |
|
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Cepillar |
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Yema de huevo (la clara de huevo ha entrado en la masa ...) |
pz. |
1 |
|
leche |
CT. |
2 |
preparación:
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Mezcle la leche, la levadura desmenuzada y la mitad del azúcar en un tazón pequeño y déjelo reposar hasta que haga burbujas (generalmente diez minutos son suficientes).
Mezclar (si es posible con el mezclador) la mezcla de harina tamizada con el resto del azúcar y la levadura disuelta.
Luego agregue los otros ingredientes, incluida la sal.
Mezclar durante unos diez minutos para obtener una mezcla homogénea.
Póngalo en el mostrador y trabaje, estirándolo con las manos, durante un par de minutos.
Póngalo en un recipiente cerrado (o use un recipiente con levadura) y déjelo crecer en un lugar protegido (tal vez dentro del horno, apagado) durante una hora o dos, mejor.
Mientras tanto, mantén un molde de metal para las palomas y mantenlo fresco.
Una vez que la masa haya subido, amásela hasta que se enrolle un rollo largo y delgado en el molde: ¡esta es la forma más conveniente de distribuirla bien sin dañarla demasiado!
Decore las almendras con la masa, cúbrala y déjela crecer durante una hora más en un lugar protegido (no en el horno porque pronto se calentará ...).
Mientras la masa aumenta, precaliente el horno (estático) a 180 ° C.
Después del segundo período de levadura, cepillar paloma Con la yema de huevo diluida con un hilo de leche, cúbrala con azúcar granulada y hornee en el horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente una hora (como siempre digo, y nunca me canso de repetirlo, cada horno tiene la ¡Su historia, temperaturas y tiempos siempre deben ser verificados!).
Cuando esté cocido, tocar la trenza dará un sonido vacío.
Si no, baje la temperatura y cocine unos minutos más para secar los últimos restos de humedad.
Deje que se enfríe durante unos diez minutos, luego transfiera con cuidado la paloma del molde a una rejilla de alambre y deje que se enfríe completamente.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Este paloma También es excelente al día siguiente. Si se guarda en una bolsa de papel (siempre que quede ...) es excelente incluso en los siguientes dos o tres días.
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