Butterzopf
(Trenza de mantequilla)

 Este es el pan del domingo que se encuentra, en realidad ya desde el sábado, en todas las panaderías suizas;
y ahora también en el supermercado todos los días.

Prepararlo en casa no es difícil y, entre las recetas que he probado, ¡creo que esta es una de las mejores!

Hay varias versiones y, por supuesto, hay muchas mezclas listas para usar, tanto para gran distribución como para pequeños molinos locales.
(que generalmente también abastecen a los hornos).
A menudo también uso estas mezclas que generalmente agregan mantequilla y levadura (también en polvo).
Pero para un resultado perfecto o como no siempre los tengo a mano (por ejemplo, si estoy en el extranjero), ¡una receta casera es siempre la mejor solución!

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

ingredientes:

preparación:

Mezcle la leche, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño y déjelo fermentar en un lugar ligeramente cálido (por ejemplo, el horno apagado con la luz encendida) durante unos diez minutos.

Mezcle la harina con la levadura preparada en la batidora y agregue gradualmente los otros ingredientes; ¡La última sal!
Deje que se mezcle suavemente durante unos diez minutos y luego por un minuto con energía.
La masa será suave y elástica.

Divide en dos panes y déjalos crecer durante una hora en un lugar cálido.
(Utilizo un contenedor sellado especial que permite una fermentación impecable: ¡una hermosa campana de plástico para pasteles funciona casi igual de bien!)
Y proceder con la preparación de la trenza.

ATENCIÓN: en las fotos que preceden y siguen, para facilitar la comprensión del procedimiento, usé una mezcla preparada y coloreé los dos panes respectivamente en verde y rojo. 

Forme dos rollos de aproximadamente 2 cm Ø con las dos piezas de masa y colóquelas en cruz, una encima de la otra.
Nudo el primero sobre el segundo y saca los extremos; Luego cruza el segundo rollo y saca estos extremos de nuevo.
Continuar hasta que la masa se agote, formando así una trenza.

Fije los extremos debajo de la trenza y separe los componentes de la trenza con los dedos para que queden ligeramente separados.
Colóquelas en un plato cubierto con papel pergamino, cepille con parte de la mezcla de leche y huevo y deje que 30 se levante nuevamente; Debe duplicar su tamaño.

Caliente el horno 200 ° (horno de convección, baje el calor 180 °), cepille nuevamente con la mezcla restante de leche y huevo y hornee por aproximadamente 30 '/ 40'.
Cuando se cocina, golpeando la trenza, debe dar un sonido vacío, de lo contrario, baje la temperatura y cocine por unos minutos más para secar los últimos rastros de humedad.
Deje enfriar, rebane y coma, rociando cada rebanada con lo que más le guste.

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• La trenza, cuando se ha enfriado bien, se mantiene durante unos días en una bolsa de pan colocada en una bolsa de plástico; ¡Siempre que no haya sido devorado todo en los primeros minutos de existencia!
• Quería incluir esta receta entre los postres y los postres, pero, sin problemas, ¡también es un gran pan de mesa, los domingos! (Lo como para desayunar toda la mañana ...)
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