Estas son mis últimas recetas. Cuando llega la temporada de los espárragos a mi cocina y sobre la mesa, es una gran fiesta. Y de las recetas para prepararlos ya he presentado algunos (puedes encontrarlos aquí), los más usuales. Este ragú de espárragos es una versión un poco 'inusual en mi mesa pero muy delicada y, diría, refinada!
|
***
Algunas de las recetas las preparo en mi casa y también en casa de amigos.
Platos que me gustaron y aprendí a prepararlos, adaptándolos a mi gusto y mis necesidades.
Mun ... atención:
mis recetas son a mi manera y no necesariamente respetan los cánones tradicionales;
¡También porque, en determinadas preparaciones clásicas, cada pueblo y cada familia tiene su propia versión original!
En esta página, día a día, puede aparecer una receta nueva o revisada;
pero también la historia de un almuerzo preparado o comido en compañía.
Como curiosidad ...
Buena lectura!
Ciertamente, la receta original de este plato no incluía la licuadora ... las diferentes verduras se cortaron finamente y luego se mezclaron con tomates, aceite, vinagre y especias. Y los campesinos que llevaron el gazpacho a trabajar en los campos no utilizaron un refrigerador para enfriarlo, sino un simple recipiente de arcilla que, entre otras cosas, funciona perfectamente: ¡pruébelo!
Como tenía un buen calabacín, decidí preparar un cordon bleu para vegetarianos.
Entre otras cosas, mucho más sencillo de lo que suelo preparar.
Sin embargo, esto no quita mérito al sabor de esta preparación:
se puede utilizar como plato principal y como guarnición o aperitivo.
Trenza de espelta - UrDinkel-Zopf
Hay muchas versiones de la trenza suiza, el pan de los domingos; ¡todo está bien!
En estas páginas ya he propuesto algunas versiones (ly encontrar en las notas al final de la página...).
El que presento aquí, adaptado de un gimmick sobre Brot Schweizer, es otra versión, muy sabrosa, preparada con harina de espelta (espelta).
Una harina que aporta a este pan un aroma y una textura muy particular y sabroso.
Preparémoslo juntos empezando, como siempre, por los ingredientes:
¡en el trabajo!
El cordon bleu; pero del Oberland!
este cordon bleu rigurosamente preparado con productos del Oberland bernés, tiene su propia historia; una historia que se remonta al verano de 2012 y a los menús preparados por varios restauradores de Valais que se unieron a los diversos eventos para el verano de Valais
Al pasar por el Simplon, me detuve para almorzar (como todavía lo hago hoy ...) en Restaurante Ganterwald administrado por la familia Lauwiner;
El plato principal de su menú, que aprecié mucho, fue un cordon bleu preparado con productos locales ...
Ese cordon bleu es ahora un clásico de muchos restaurantes y muchas familias es indiscutible.
Cual es el mas verdadero... bueno: mejor no abrir una discusión!
Aquí propongo la versión más sencilla y económica, apta para todos los paladares y siempre apreciada;
claramente podemos preparar muchas otras versiones y con diferentes ingredientes.
- tarta de manzana
- La torta de Grandma Duck - 2
- Pastel de pato de la abuela -1
- Tomates cherry confitados
- Mejillones gratinados
- Dhal simple de lentejas, cocina vegetariana india
- Tomates al horno perfumados con relleno de arroz
- Migaja de albaricoques, quark y almendras
- pizza scarole
- La cocina de Creta: pastitsio (παστίτσιο)