La torta de Grandma Duck - 1

Cuando era niño, leo ratoncito Mickey Siempre me fascinaron esos pasteles de fruta cubiertos. Abuela pato comenzó a enfriarse en el alféizar de la ventana y luego fueron devorados rápidamente por sus nietos o por algunos codicioso pasando por
A lo largo de los años he probado muchas versiones, todas buenas.

Esto, entre todos, es el más simple y, según los amigos, exquisito.

Nada más que un pastel de manzana cubierto y, si dejamos el tiempo necesario para pelar todas las manzanas, también es lo suficientemente rápido como para prepararse.

Pero no comas
¡debes tener paciencia para esperar hasta que se haya enfriado por completo!

Para esta preparación, aunque deseando es posible utilizar una pastelería clásica brisa es aconsejable usar la masa descrita aquí:
Definitivamente es más fácil trabajar con él y su sabor no podrá abrumar el relleno.

Ahora solo tienes que empezar.

Ingredientes, para una lata de torta Ø 26 cm:

preparación:

Después de unos diez minutos, trabaje la masa en la superficie de trabajo recién enharinada a mano.
Luego, envuélvala en una película de plástico (o ciérrela en una bolsa de comida congelada) y déjela reposar en la nevera durante al menos media hora.

Precaliente el horno a 180 ° (estático) o 160 ° (ventilado).

Pelar las manzanas, quitar los núcleos y cortar en trozos pequeños.
Mezcle bien con todos los demás ingredientes del relleno en un recipiente y guárdelos a un lado.

Tome el molde para pasteles y, antes de apretar el anillo, coloque una hoja de papel pergamino en la parte inferior:
Será una gran ayuda para transferir la torta, cocida y ya dejada para enfriar, en el plato de servir.
Extienda la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener un disco de Ø 26 cm.
Colóquelo en el fondo de la lata de pastel.

Con la mitad restante de la masa restante forma un cilindro largo.
Colóquelo en la lata de la torta y, aplanándolo con sus dedos, forme una aprox. cuatro centímetros.

Aplanar, si es necesario sobre una película o una hoja de papel pergamino, el resto de la mezcla formando una tapa de Ø 26 cm.
Manténgalo temporalmente a un lado.

Rellene la lata de la torta con el relleno y luego dibuje bien con los dedos:
debe quedar una parte mínima descubierta del borde.

Cierre la lata de la torta con la tapa de la masa previamente preparada, sellándola bien en los bordes.

Mezcle la yema de huevo con leche y cepille bien la superficie de la torta.
Con un cuchillo pequeño, corte la tapa radialmente para facilitar la salida del vapor durante la cocción.

Hornee en horno precalentado a 180 ° (estático) o 160 ° (ventilado) y cocine para 60 '.

Retire del horno y coloque la lata de la torta sin abrirla en una rejilla de alambre.
Con un cuchillo pequeño, retire con cuidado el borde de la torta del anillo de la lata de torta sin abrirla y retirarla hasta que la torta se haya enfriado por completo.

E, por último pero no menos importante, el pastel está listo para ser probado!

Bon apetito

CONSEJOS Y NOTAS:

•  Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Si la pasa no es del agrado de todos, se puede dejar a un lado: en este pastel hay más para aquellos que lo aman pero que no afecta el resultado final.
• Personalmente, siempre pongo sabores (por ejemplo, cítricos o cáscara de vainilla) en casi todas las masas ... pero se pueden omitir de forma segura, en este caso.
• Ver también: El pastel de "Nonna Papera" - 2

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