Cocina china - 中国 菜
y oriental en general
SBueno, estas son, en su mayor parte, recetas que forman parte de la cocina china, no excluyo que exista algún intruso de los países vecinos aunque ...
dada la inmensidad de China, es difícil decir cuándo un plato de una zona fronteriza es realmente chino o Foresto!
Lee el resto ...
Cocina china - 中国 菜
y oriental en general
Aunque estas son, en su mayor parte, recetas que forman parte de la cocina china, no excluyo que exista algún intruso de los países vecinos aunque ...
dada la inmensidad de China, es difícil decir cuándo un plato de una zona fronteriza es realmente chino o Foresto!
No indico muchas especialidades, solo aquellas que a menudo son más fáciles de encontrar de mí; Platos que he disfrutado cocinando desde hace muchos años.
Platos que siempre son exitosos con mis invitados.
Además, tuve buenos maestros.
o diǎn xin (Literalmente: poner un punto en el corazón) es decir, ammazzafame, antipasti y aperitivos.
Ellos son los que más me gustan de preparar y, por supuesto, comer. Prepararlos en general toma un poco de tiempo, pero cuando llegan a la mesa son un placer:
Para ver y degustar.
Springrolls S
Rollitos de primavera 春卷
Shau nunca cerdo
shaumaimaiale s
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau mai con camarones
shaumaigamberi s
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
Soplo de curry, muy sabroso puffs de curry oriental
Wontons fritos
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Champiñones chinos, shitake, con relleno de camarones.
shitakegamberi s
Baozi De Verduras -蔬菜 包) Pan chino al vapor con relleno de verduras.
baoziverdura s
Baozi (包子) Con pollo al vapor y champiñones.
Arroz Frito Cantonés
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
Y aquí siguen otras preparaciones que usualmente componen un almuerzo, invariablemente acompañado por tazones de arroz.
Baifan, arroz blanco chino
Baifan S
Ternera, bambú y setas.
manzobambu s
El pollo agridulce.
pollo agridulce s
Shizitou狮子头) - Albóndigas de cerdo guisadas
shizitou s
CONSEJOS Y NOTAS:
- Mientras los preparo, seguirán otras especialidades del Imperio Medio. Pero si alguien quiere saber cómo preparar un plato en particular ... bueno, si es uno de los que preparo, ¡me lo daré para que lo haga de inmediato!
- En el momento de escribir (noviembre 2013) puedo garantizar que para mí la temporada para la preparación no es el pato laqueado de Pekín: ¡prefiero usar el horno en el jardín para hacerlo!
JComments {on}
Baozi con verduras - (蔬菜 包)
pan chino al vapor relleno de verduras
Esta es otra versión del Baozi que ya presenté (baozi con pollo y champiñones), una versión con verduras; aunque debido a la presencia de camarones secos no se puede definir una versión vegetariana
(la variante sin camarones está indicada en la parte inferior).
Entre los bollos al vapor chinas que se preparo de forma rutinaria los más apreciados por mis invitados, tal vez por el sabor muy delicado y poco común al mismo tiempo.
Cuando éramos niños, nuestros padres nos llevaban al restaurante chino dos o tres domingos al año.
Además de lo inevitable rollos de primavera nuestra otra gran pasión eran los wontons fritos.
Entonces, y estamos hablando de hace casi cincuenta años, en Milán los restaurantes chinos se podían contar con los dedos de una mano y ciertamente eran bastante diferentes a ciertas cosas que se encuentran hoy.
Pensar en la cocina china sin imaginar de inmediato un colorido arroz cantonés es casi imposible ... en Occidente ahora se ha convertido en uno de los símbolos de esta cocina; aunque es quizás más famoso aquí que en el este.
Ya sea que se sirva como aperitivo, como refrigerio rápido o como acompañamiento de los platos principales, nunca fallará de la mesa.
Ternera, bambú y setas.
(Cocina china)
Entre los diversos platos de carne china que pasan con frecuencia por mi mesa, este es uno de los más simples.
Se prepara rápidamente y los ingredientes, además de ser fáciles de encontrar, están generalmente a mano.
Rollitos de primavera (con verduras) 春卷, Cocina china
Me encantan los rollitos de primavera; y siempre, puedes decir, ¡prefiero prepararlos por mi cuenta!
Hace unos cuarenta años, en Milán, me encontré de vez en cuando con un amigo, como yo, apasionado por la cocina y los preparativos orientales y, por un día, nos dedicamos a la preparación de los rollitos de primavera.
- Pollo con pimientos y champiñones (cocina china)
- Curry puff, curry oriental de hojaldre
- Salsa agridulce casera, cocina oriental.
- Rollitos de primavera (con pasta filo y repostería), cocina china.
- Curry de pollo
- Arroz a base de olor a coco.
- Masa básica para bāozi (包子) y mántóu (馒头), panes chinos al vapor
- Camarones shau, cocina china
- Shau mai pork, cocina china
- Dhal de lentejas simple, cocina vegetariana india