Recuerda siempre remover el paquete de sábanas para wonton Del congelador una hora antes. Y, cuando se trata de usar las sábanas, ábralas en la parte superior cubriéndolas con un paño recién humedecido.
En este punto, vierta la cebolla, el bambú y el pescado en el vaso de la batidora, todo ya cortado en trozos.

Añadir la maicena, la clara de huevo, las especias y los aromas; mezclar de nuevo.

Cáscara y limpie las gambas sosteniendo algunas (las más pequeñas) a un lado para la decoración de relleno. Cambia los otros al mezclador.

Transfiera el relleno a un recipiente y comience, con las manos mojadas, a hacer bolas de llenado más o menos del tamaño de una cereza.

Ahora decora cada bola con un camarón.

Extienda un paño recién humedecido sobre la superficie de trabajo y apoye algunas hojas (¡se secan rápidamente!) Dejando a los demás en su paquete, nuevamente cubiertos por el paño anterior.
Coloque una pequeña bola en cada hoja dejando los camarones en la parte superior y luego, presionando ligeramente los bordes de la masa con los dedos de ambas manos, cierre la masa de hojaldre, dejando la parte superior abierta para revelar la decoración y parte de la masa. llenado.

Cocine al vapor en las cestas especiales de bambú que se rocían primero con aceite para evitar que el shau se pegue.
Dejar cocer unos 10 '/ 15' y servirlos sobre la mesa en cestas de bambú recién cocidas. Acompáñalos con un poco de salsa de soja a un lado o, mejor aún, con una mezcla de mitad salsa de soja y mitad vinagre.

CONSEJOS Y NOTAS: