Lenteja simple dhal,
Cocina vegetariana india
En una dieta muy baja en proteínas animales, las lentejas representan, en la cocina india, uno de los principales sustitutos vegetales de este componente fundamental de la nutrición.
El que se presenta aquí es quizás la versión más simple (así como simplificada) de un plato que viene en muchas variaciones ... De color, textura y sabor.
Van desde el puré hasta las sopas.
Y los nombres varían según la calidad de las lentejas (hay decenas), el condimento y la cocción.
Esta que propongo es una versión decididamente simplificada apta tanto como guarnición como plato en sí mismo, posiblemente acompañado de arroz u otro.
Como siempre prometo publicar la secuencia fotográfica completa de la preparación lo antes posible:
esta vez no pude cocinar y fotografiar al mismo tiempo.
ingredientes:
| primera parte | ||
| lentejas | g. | 100 |
| agua | ml. | 500 |
| Venta | Q.B. | |
| cúrcuma | ct. | 1 |
| chile | pz. | 1 |
| Parte seconda | ||
| aceite de oliva virgen extra | CT. | 1 |
| cebolla mediana | pz. | 1 |
| cominov. nota) | ct. | 1 |
| Venta | Q.B. | |
preparación:
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Vierta las lentejas en una cacerola con agua fría.
Encienda el fuego y deje hervir.
Si es necesario, al hervir, rozar la superficie.
Añadir la sal, la cúrcuma y, según su gusto, el chile picado.
Continúe cocinando, dejándolo a fuego lento durante unos quince minutos cuando la cacerola esté abierta:
el líquido debe evaporarse sin secar completamente las lentejas.
Por separado, vierte el aceite en una sartén y sofríe la cebolla en rodajas con el comino a fuego alto.
Sal y colorea bien la cebolla, pero ten cuidado de que no se queme.
Agregue la cebolla a las lentejas y sirva como guarnición a otro plato o simplemente con un arroz pilaf o el Baifan.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, solo texto: para imprimir o descargar- comino: comino (Cuminum cyminum) no debe confundirse con comino (Carum carvi).
- La ortografía de dhal varía de texto a texto: de o Dahl o incluso Daal.
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