Una preparación ideal de arroz para acompañar platos exóticos es esta variante, con el aroma de coco, del clásico. BaiFan (白饭), arroz blanco chino.
Lo encontré en restaurantes orientales que proponían una cocina más cercana a la del sudeste asiático;
aunque preparé esta preparación por mi cuenta, sin buscarla en libros y libros de cocina.
Y me gustó el resultado; así como fue agradable a mis invitados.
Es importante recordar que incluso si un arroz como arborio garantiza un buen resultado, lo ideal es usar un arroz de grano largo como el basmati, posiblemente en la variedad que huele a jazmín;
A menudo Yo también lo uso Un arroz de grano largo cultivado en Italia: la carolina.
ingredientes:
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arroz basmati |
ml. |
200 |
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agua |
ml. |
250 |
| coco rallado | ct. | 2 |
| caldo de verduras granulado | ct. | 1 |
| mantequilla | ct. | 2 |
preparación:
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La regla fundamental para esta preparación es siempre la proporción entre arroz y agua: 4 a 5;
Si usas la olla arrocera o la olla de cocina tradicional.
La única peculiaridad es la adición al agua con la que se cocinará el arroz de dos ct. De coco rallado y un ct. de caldo granular (si tiene un caldo de verduras listo en casa, use el que, posiblemente diluido con un poco de agua pero respetando, en cualquier caso, la proporción entre líquido y cantidad de arroz).
Para el resto proceda como para el BaiFan (白饭), arroz blanco chino; de la siguiente manera.
Mida el agua y el arroz, enjuague el arroz varias veces con agua fría, hasta que esté limpio y continúe con la cocción:
Si utiliza la olla arrocera especial, solo ponga el arroz, el agua, el coco rallado y el caldo de verduras granular mezclados en el recipiente, cubra y encienda el aparato.
Cuando la cacerola indique que se ha cocinado, agregue un botón de mantequilla (aproximadamente 2 ct.), Mezcle y sirva directamente en los platos.
En el caso de la cocina tradicional, ajuste de la siguiente manera:
poner en la olla Arroz, agua, coco rallado y caldo vegetal granular.
Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir
Cubra y baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante diez minutos
Después de diez minutos apague el fuego y déjelo reposar en una olla tapada por otros diez minutos
En este punto, ¡compórtate como para el arroz cocinado en la arrocera!
Ideal, por ejemplo, para acompañar un plato de curry, como este pollo!
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Si usa una olla arrocera de producción reciente, puede preparar el arroz una hora antes y luego dejarlo en la olla encendida: cuando está cocinado, la olla cambia automáticamente a la función de calentamiento (consulte las instrucciones del único electrodoméstico).
- La olla de arroz permite, con una cesta especial, cocinar pequeñas cantidades de platos al vapor al mismo tiempo que se cocina el arroz.
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