Del Borsch, la típica sopa de remolacha eslava, existen muchas versiones; cada versión con sus particularidades, muchas veces ligadas a las tradiciones culinarias de la zona en la que se prepara.
Esta es mi interpretación personal, muy sencilla; básicamente con lo que tengo normalmente en casa!
Interpreté los ingredientes con mucha libertad, sustituyendo, entre otras cosas, el repollo habitual por repollo.
Y a menudo, como en el Borsch que fotografié, ¡renunciar al caldo de carne en favor del caldo de verduras!
Por supuesto no dejé de lado la remolacha, ingrediente fundamental: pero utilízala ya cocida. (en casa me gusta usarlos para los míos ¡ensalada!)
¡Ahora todo lo que tienes que hacer es reunir todos los ingredientes y empezar a cocinar!
Ingredientes, para cuatro porciones:
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aceite de oliva virgen extra |
CT. |
2 |
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mantequilla |
g. |
30 |
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cebolla |
pz. |
1 |
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ajo |
clavo |
1 |
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laurel |
hojas |
2 |
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mezcla de zanahoria, puerro y apio |
g. |
150 |
|
concentrado de tomate |
CT. |
1 |
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repollo, ya limpio |
g. |
150 |
|
patatas |
pz. |
2 |
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remolacha, ya cocida y limpia |
g. |
400 |
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Sopa de res (o verduras...) |
ml. |
1'000 |
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limón (jugo) |
pz. |
1 |
|
vinagre blanco |
CT. |
5 |
|
mejorana (u orégano) |
Ad Lib. |
|
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Venta |
Q.B. |
|
|
pimienta |
Q.B. |
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Para servir y decorar: |
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Yogur griego o crema agria |
Ad lib. |
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perejil, cebollino, eneldo fresco; según gustos! |
Ad lib. |
preparación:
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Comience limpiando y cortando en cubitos todas las verduras (¡Incluso el ajo debe cortarse en trozos pequeños, no picado ni exprimido!).
Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén grande y sofreír el ajo y la cebolla junto con las hojas de laurel.
Agrega las verduras mixtas, la pasta de tomate y continúa dorando.
Agrega las patatas completas con los cubos de remolacha.
Mezclar todo bien y luego…
… cubrir con caldo, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento al menos media hora:
todas las verduras deben estar blandas.
Después de este tiempo nuestro Borsch Rápidamente está prácticamente listo.
Retirar las hojas de laurel, probar y sazonar con pimienta y sal (el caldo ya está salado de por sí: no debería ser necesaria una gran adición de sal).
Añade el vinagre y, generosamente, el zumo de limón: combina muy bien con el postre de remolacha.
Ahora puedes decidir si dejarlo con las verduras picadas o hacer puré un tercio con la batidora de mano para tener una crema que lo una; pero…
Prefiero un look más rústico y estar ocupado en la maceta con uno. machacador de verduras:
el resultado, aunque cremoso, permite saborear mejor la consistencia de las verduras.
Otros diez minutos al fuego y podrás ir a la mesa.
Sirva con una mezcla de hierbas picadas, al gusto, así como una cucharada de crema agria o yogur griego.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Como hay tantos ingredientes… ¡los he incluido en la lista en orden de uso!
- Si sobra, puedes utilizarlo, tamizado, para preparar una bonita y sabrosa velouté al día siguiente.
- Vea también: ¡el minestrone clásico con lo que hay!
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