Lebkuchen - Panpepato

De todos los dulces para las fiestas navideñas i Lebkuchen Son probablemente los más conocidos. De todas las formas y tamaños y todos los colores.
En este período también hay patrones y conjuntos de moldes en el mercado para construir la nota. casa de pan de jengibre que en algunas versiones de la fábula de Hänsel y Gretel los dos niños se encuentran en el bosque ...

Esta versión mía es una de muchas, una de las más tradicionales; Hay otros con chocolate en la masa, diferentes con anís u otras especias. Y aun Lebkuchen cubierto con un delicioso glaseado de chocolate.
Todos se entregan a su antojo.

ingredientes:

preparación:

El día antes de la preparación real de la Lebkuchen, dedicar a la preparación de la masa: mezclar harina, especias, levadura y sal en un primer recipiente.

En un tazón muy capaz, bate los huevos hasta que estén gruesos y de color limón. Agregue lentamente el azúcar para obtener una mezcla suave y esponjosa.

En otro recipiente mezcle y mezcle almendras y cedro bien picados, miel y marsala (Para facilitar el trabajo, corte las almendras, incluso si ya están picadas, nuevamente y junto con el cedro. La miel se mezclará más fácilmente si se ha diluido y mezclado con marsala); incorpórelos a la mezcla de huevo.

Agregue dos tazas de la mezcla de harina y especias a la mezcla.
Mezclar bien.
Agrega el resto de la mezcla. Mezclar bien Almacene durante la noche en el refrigerador envuelto en una película de plástico.

Al día siguiente, comience precalentando el horno a 170 ° (150 ° si está ventilado).
Prepare el glaseado mezclando azúcar glas, jugo de limón y crema.

Extienda la masa (altura 5 o 6 mm.), Ayúdese con algunas cuñas de pasta) y luego córtela en rectángulos con una rueda de pastelería o un cuchillo ...

... o use las diversas formas disponibles en el mercado, muchas de ellas ya en temas navideños

Coloque las galletas en sartenes planas cubiertas con cartaforno.
Hornee y cocine por unos 10 '.
Tan pronto como esté listo, deslice el papel de pergamino con las galletas sobre el mostrador, mueva las galletas sobre las telas y comience a cepillarlas mientras aún está caliente con el esmalte preparado anteriormente ...

... y comienza a decorarlos con la guinda todavía húmeda: con pequeños demonios, por ejemplo

o con estrellas doradas, árboles de navidad o frutas confitadas en trozos de todo tipo.

Finalmente, la formación de hielo, que no está decorada de otra manera, también se puede rociar, solo secar, con un spray de pasta dorada: ¡el efecto es muy real!

Déjelos secar durante al menos un día sobre los paños, tocándolos lo menos posible: en esta etapa todavía son muy delicados.

El Lebkuchen puede almacenarse, cuando está frío y seco, en cajas de metal durante al menos tres semanas (con un cuarto de manzana para mantener la humedad). ¡sepáralo con un poco de cartaforno en caso de que se enmohezca!).

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• En cuanto a las otras galletas, la mejor manera de garantizar un grosor uniforme es usar espesores especiales para la pasta: ¡cada Navidad termino dando un set a amigos que quieren probar estos preparativos!
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• Para aquellos que no quieran probar y mezclar y preparar diversas especias, en los meses de noviembre y diciembre, los diversos supermercados y tiendas de comestibles, en países más allá de los Alpes y en muchas áreas del norte de Italia, están disponibles con bolsas de diferentes mezclas. para Lebkuchen.
• Algunos podrían preguntarse por qué las cantidades de ingredientes en cifras tan detalladas ... pronto se explica la razón: esta receta me la pasó una tía muy querida (que la guardó celosamente), entre los años setenta y ochenta, con medidas en tazas, vasos y cucharas; Después de pasar mucho tiempo convirtiendo todo al sistema decimal y verificando varias veces que estas cantidades funcionaban perfectamente, ya no sentía que quería modificarlas y retocarlas.
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