Pollo enrollado con espárragos

Mi cocina está llena de rollos y rollos de varios tipos.

Ya sea que se trate de carne o verduras, rellenas de verduras, arroz u otras, al menos una vez a la semana acuden a la mesa.

Y, cuando hay invitados, la carne enrollada con verduras de temporada es a menudo el maestro.

Al igual que este pollo enrollado con espárragos!

Por otra parte, no utilizar esta verdura cuando es temporada sería una verdadera lástima.
¡El material rodante que les presento hoy requiere pocos ingredientes y, en general, no es muy exigente desde el punto de vista económico!

Además, la alternancia de capas de diferentes colores garantiza un efecto visual muy agradable; Casi tanto como el sabor y el olor de este plato.

Mi madre llamó a estas bobinas (Que ella preparó exclusivamente con ternera!) pastel de carne.

Mi pastel de carne es algo diferente, así a las verduras, y por lo general me conformo con cortes más accesibles.
En este caso de pechugas de pollo.

La preparación, aunque simple, requiere un mínimo de habilidades manuales para envolver el rollo en sí mismo; Usted puede ayudarse con una película de cocina o, si la tiene disponible, con la red de cerdo.

ingredientes:

¡Las cantidades se pueden cambiar a voluntad, según sus gustos y la cantidad de personas en la mesa!

pechugas de pollo	g	700
espárragos (aún por limpiar)	g	300
huevos	pz.	2
tocino en rodajas	g	150
sal y pimienta		Q.B.
Red de cerdo		Q.B.

preparación:

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Corte dos o tres rebanadas finas de cada pechuga de pollo (¡o haga que el carnicero las prepare!) Y bátalos justo antes de comenzar a asar.

Limpie los espárragos y reserve las partes más duras y menos sabrosas (se utilizarán para preparar una) salsa de esparragos servir con un rollo

Cocinar los espárragosPrefiero al vapor) y guárdalos a un lado.

Batir los dos huevos con un poco de sal y pimienta y preparar una tortilla fina; mantenlo a un lado

Coloque las rebanadas de pollo, superpuestas ligeramente para no dejar espacio libre, en la red de cerdo o en la película de cocción (o incluso en papel de pergamino).

y luego cubra con la tortilla asegurándose de dejar un margen libre de un par de centímetros en todos los lados.

Luego coloque las rebanadas de panceta ahumada y luego los espárragos encima, tratando de distribuir las puntas a lo largo de toda la superficie.

Ahora agregue sal y pimienta y comience a doblar un borde libre de pollo (en el sentido de la longitud de los espárragos) sobre el relleno y luego enróllelo sobre sí mismo como un strudel Para alternar las capas de carne con las de relleno.

Si usaste la red de cerdo, parar el enrollado será muy fácil; de lo contrario, se colocará con el lado de cierre en la rejilla y se cepillará con un poco de aceite (también hay bandas elásticas de alimentos, si se desea).

Atención: si utiliza la red de cerdo no es necesario cepillar con aceite; El asado no se secará y se mantendrá suave.

Envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en la nevera durante al menos una hora. (Prefiero prepararlo por la tarde antes de hornearlo.).

Al cocinar, coloque el asado en una bandeja para hornear con una parrilla y hornee en un horno caliente a 180 ° durante una hora.

Tan pronto como esté listo, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo enfriar durante un buen cuarto de hora en el calentador de alimentos o en el horno apagado: seguirá siendo más compacto cuando se rebane.