Vegetariana ...
No soy vegetariano y me encantan los platos de carne y pescado. Pero también soy un firme defensor y seguidor de la pirámide alimenticia y por lo tanto trato de seguir su estructura: muchos cereales, vegetales y frutas en la base para escalar gradualmente la pirámide alcanzando cantidades cada vez más pequeñas hacia arriba; donde casi en la cima hay carne, pescado, grasa y dulces!
No pretendo explicarlo en detalle, otros lo hacen y lo han hecho mejor que yo. Un ejemplo y una explicación se pueden encontrar a continuación esta entrada de wikipedia:
o, en una versión principalmente italiana, en esta página por el Instituto de Ciencia de los Alimentos, Universidad "La Sapienza" de Roma.
¡Y para pensarlo, la cocina tradicional mediterránea, en muchos aspectos, ya sigue estos dictados!
Para dar un ejemplo personal: un amigo que, a diferencia de mí, es vegetariano, a menudo me recibe para unas vacaciones de invierno. Y durante toda la semana en la que soy invitado, cocino vegetariano para todos, incluso para los amigos que están con nosotros en la mesa. Nunca nadie es notado, o ha descubierto que durante una semana todos nos encontramos siguiendo una dieta vegetariana ...
En esta colección de recetas no siempre indico si un plato es vegetariano o no. ¡Pero hay tantos!
