Espárragos blancos Bassano en ensalada
Esperando que lleguen los primeros espárragos locales, me consuelo con estos fantásticos Bianchi di Bassano amablemente me lo dio un amigo que a menudo va allí por trabajo.
Creo que las fotografías hablan por sí solas y que, por una vez, no se requiere receta:
¡mira y prueba!
Ayer los presenté en mi interpretación de la classicissima receta con salsa veneciana de huevo que realza el sabor por completo 
y esta vez quería prepararlos en una ensalada simple.
¡Ensalada que resultó ser un éxito con estas verduras!
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No se necesitaban muchos ingredientes; después de todo con una buena base es inútil tapar el sabor:
Huevos cocidos en gajos, tomates y langostinos recién quemados.
Una buena cantidad de perejil y, finalmente, una vinagreta con vinagre de manzana corregida por tres gotas de vinagre balsámico.
Ninguna otra cosa.
En el tiempo necesario para completar y adornar platos, los espárragos recién hecha (en este caso siempre por mí vapor) que habían llegado a casi la temperatura ambiente; ideal para disfrutarlos en esta capacidad.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Aunque muchos indican la forma ideal de cocinar en agua (vertical y con puntas descubiertas), sigo prefiriendo la que está acostada y humeante:
sabor y consistencia ganan mucho. - Hablamos de espárragos también en: Espárragos milanés, Espárragos blancos Bassano con salsa de huevo veneciano, Salsa de espárragos, Pollo enrollado con espárragos, Risotto con espárragos
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