La marinada para giroscopios (redonda) y souvlaki (σουβλάκι)
Todos conocemos giroscopios y souvlaki (¡aunque solo sea por haberlos conocido en este sitio!) Pero por haberlos probado para replicarlos en casa no se dice que el resultado sea el esperado:
Siempre echamos de menos, digamos, esa cierta. sabor de Grecia...
¿Cómo conseguirlo?
La respuesta que me dieron todos los cocineros y cocineros griegos que conocí siempre ha sido la misma: La marinada, solo eso!
No importa qué carne es o qué fuego se utiliza; Lo importante es que la carne ha recibido el tratamiento correcto para comprarla. nonsochè en sabor
Como ya he descrito en un artículo míoYo soy Colocé en la cocina de una taberna y seguí paso a paso la preparación de los giroscopios, mientras me hacía explicar todos los secretos de la marinada.
Una marinada que, además de los giroscopios, también se puede usar de forma segura para souvlaki.
En casa lo repetí y lo probé a fondo. Es perfecto
Aquí es cómo prepararlo, comenzando con los ingredientes:
Por alrededor de un kilo de carne:
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tomate fresco |
pz. |
1 |
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aceite de oliva virgen extra |
CT. |
3 |
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ajo |
clavos |
2 |
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mostaza |
ct. |
2 |
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Venta |
CT. |
1 |
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pimienta |
A voluntad |
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orégano |
CT. |
2 |
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perejil, manojo |
pz. |
1 |
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cebolla |
pz. |
1 |
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pimienta |
pz. |
½ |
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canela |
CT. |
1 |
preparación:
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La preparación real es muy simple, después de todo, ¡es un buen batido de vegetales y especias!
Corte los vegetales en trozos grandes y colóquelos en el vaso grande de la licuadora (ver nota) junto con otros aromas y especias.
Completa añadiendo el aceite de oliva y mezcla bien.
La marinada está lista para su uso: transfiérala a un recipiente (guárdela dos o tres días en el refrigerador) y tome los artículos necesarios para marinar las piezas de carne.
Aquí, la marinada se usaba para marinar trozos de muslo de pollo para souvlaki a la parrilla.
Tan pronto como los souvlaki estén listos, deslice la carne de la brocheta en la pita, completa con verduras y salsa, cierre los ojos y el sabor:
Pareces estar a orillas del mar Egeo.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- licuadora: en lugar de la licuadora, también puede usar una batidora o una licuadora (siempre que tenga un recipiente lo suficientemente grande como para cortar todo).
- Esta marinada se puede usar con todas las carnes, pero si es cordero, es mejor aumentar la cantidad de ajo y canela.
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