Kolokithokeftedes (κολοκυθoκεφτέδες)
Albóndigas griegas de calabacín
Estas maravillosas albóndigas, en Grecia, son una de las típicas. mezedes (bocadillos) que pueden aparecer en la mesa.
Son excelentes a todas horas, tanto como aperitivo, precisamente, y como aperitivo.
¡Y no será fácil encontrarlos iguales dos veces seguidas!
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Cada taberna y cada familia tiene su propia variación, tanto en los ingredientes como en la forma:
Por casualidad, los encontré hechos en bolas pequeñas, así como grandes y aplastados.
Pero siempre bien.
Entre las muchas versiones que he probado, creo que la que estoy presentando es una de las más sencillas y exitosas.
¡Si quieres probarlo, aquí te explicamos cómo proceder!
ingredientes:
|
calabacín |
g |
700 |
|
queso feta |
g |
150 |
|
estilo |
g |
50 |
|
patata |
pz |
1 |
|
huevos |
pz |
2 |
|
migas de pan |
QB |
|
|
menta |
hojas |
5 |
|
pimienta |
QB |
|
|
harina para la masa |
CT |
1 |
|
harina para empanar |
QB |
|
|
aceite para freír |
QB |
preparación:
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Limpie y luego corte los calabacines en fósforos, sáquelos, póngalos en un colador con un peso sobre ellos y déjelos perder agua durante al menos una hora.
(si es necesario, después de la primera media hora, mézclelos brevemente con las manos para redistribuir la sal y facilitar la pérdida de agua).
Hervir una papa, pelarla y mezclarla con queso feta triturado, queso de oveja rallado, huevos ...
... menta, harina y pimienta.
Exprime bien los calabacines y agrégalos a la mezcla. Mezcle bien agregando tantas migas de pan como sea necesario para dar consistencia a la mezcla.
Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.
Después de este tiempo, forma albóndigas con esta mezcla, enharina y aplástalas ligeramente en tus manos.
Calienta el aceite en la freidora y cocina las albóndigas.
Escurrirlos en la cesta y luego en una hoja de papel.
Se pueden servir inmediatamente o, si se preparan previamente, después de pasar unos minutos en el horno precalentado a 250 °.
Excelente acompañado de un plato de Tzatziki.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- En esta receta, la sal no está indicada deliberadamente: de hecho, además de la sal utilizada anteriormente para el calabacín, los quesos que se utilizarán son muy salados en sí mismos y el pan rallado ya contiene sal.
Eventualmente, puede salar aún más las albóndigas después de cocinarlas. - La calidad de los calabacines y su contenido de humedad es muy variable:
puede ser necesario dejar que se escurran durante un par de horas. - Esta receta también es excelente con berenjena en lugar de calabacín.
- Si se preparan pequeños, también son excelentes como aperitivo para un almuerzo o cena de pie y, por qué no, para una fiesta infantil.
