Melitzána tiganita (berenjena τηγανητά)
Berenjena frita, como en Grecia
Aquí está otra de esas preparaciones griegas que se nos pueden ofrecer como bocadillo, como aperitivo o como aperitivo.
O incluso como una bebida después de la cena, junto con un pequeño vaso de rakis!
Siempre he buscado la receta perfecta para preparar estas berenjenas y, siempre y en cualquier caso, la respuesta que obtuve fue la misma:
Prepararlos de la misma manera que los calabacines.
Una gran ayuda, ¿no es así?
Al final, entre retazos de información, espionaje en cocinas ajenas y experimentos en la mía, obtuve esta receta; Puede que no sea el original, pero el resultado, según mis diversos invitados, es impecable.
Incluso con calabacín, precisamente ...
ingredientes:
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berenjenas largas |
g |
700 |
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harina |
taza |
½ |
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agua |
taza |
½ |
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huevo |
pz | 1 |
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Aceite de oliva virgen extra para la masa. |
ct |
2 |
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grappa (ver nota) |
CT |
1 |
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aceite (para freír) |
QB |
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sal y pimienta |
QB |
preparación:
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Una pequeña nota: la secuencia fotográfica no está completa, siempre me olvido de actualizarla, remediaré la próxima fritura.
Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas bastante finas.
Espolvoree bien con sal y colóquelos en un colador con un plato pesado encima para que pierdan su amargor y exceso de agua interna.
Después de al menos una hora, enjuague las berenjenas y séquelas bien con un paño.
Prepare la masa mezclando en un tazón, preferiblemente con un batidor, agua y harina; Continuando revolviendo, agregue huevo, aceite, grappa, sal y pimienta.
Calentar el aceite en la freidora.
Sumerge las rodajas de berenjena en el rebozado y luego sumérgelas en el aceite caliente (lo ideal es ponerlas una a la vez para que no se peguen o separarlas inmediatamente nada más sumergirlas).
En cuanto estén dorados por ambos lados, escúrrelos bien y colócalos sobre una hoja de papel de cocina hasta que estén todos listos.
Espolvoree con sal y sirva caliente nuevamente: ¡están deliciosos!
Probado personalmente varias veces:
a los niños también les gustan (Tal vez evite decir que se trata de verduras ...)
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Nada mejor para acompañar a este freír que un buen tazón de fuente. Tzatziki.
- Si quieres evitar el uso de grappa (u otro alcohólico) puedes usar un ct de amoniaco para dulces. [(NH4) HCO3], también se encuentra en el supermercado.
- La misma preparación también se aplica a i κολοκυθάκια τηγανητά (kolokithákia tiganitá - calabacín frito)
