ensalada de refuerzo, a mi manera ...

De una ensalada tan famosa como rica en variaciones como esta, podemos estar seguros de una cosa:
¡Se va la coliflor!
Y no puede faltar en ningún caso el vinagre.

De todas las combinaciones posibles que he intentado, a mi manera pequeña y las pocas veces que lo llevo sobre la mesa, presentar una versión bastante respetuosa de las más tradicionales.

Para comentarlo o, mejor, ¡pruébalo!

Cada vez que lo preparo, al reunir los ingredientes, me encuentro con la ardua tarea de encontrar esos pimientos pequeños y redondos conservados en encurtidos, tan típicos y tan imposibles de conseguir, aquí al norte de los Alpes.

Por lo tanto, decidí compensarlo con una variante española, muy similar en sabor, aunque a menudo se conserva en aceite; perdoname la licencia

Y también me permito no cocinar las flores de coliflor en agua hirviendo sino en vapor; para mantener el sabor y la textura lo más intactos posible.

Para todo lo demás, ¡todo lo que queda es verificar que tenga todos los ingredientes y ponerse a trabajar!

ingredientes:

preparación:

Comience separando y lavando los flósculos de coliflor. Espolvorear con sal y cocerlos al vapor; Apenas unos diez minutos, escaso, y nada más, por haberlos cocinado, pero todavía crujiente de sabor.

Coloque las flores en un recipiente, agregue los pimientos y pepinillos en rodajas y las alcaparras en vinagre.

Rompa las anchoas bien escurridas de aceite con las manos, rocíe las aceitunas y córtelas por la mitad, luego agréguelas al tazón.

Sal a discreción y complete con un chorrito de aceite de oliva y rocíe generosamente con vinagre de vino tinto; luego dejar enfriar durante media hora antes de servir.

Distribúyalos en tazones individuales adornando como desee con rodajas de huevo y aceite de oliva.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Esta es mi interpretación gratuita de un clásico napolitano: las sugerencias son bienvenidas y serán publicadas.
• Sirva platos con rebanadas de huevos duros, aceitunas, anchoas, alcaparras, pepinillos y pimientos, así como ampollas de aceite y vinagre, para que todos puedan decorar y enriquecer aún más su tazón.
• Esta ensalada también es muy buena al día siguiente, aunque, por supuesto, los diversos ingredientes habrán absorbido aún más el sabor del vinagre: quién quería (pero solo es válido para el día siguiente ...) Puede agregar rodajas de papa hervida y tomate para humedecer el ácido.

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