Pollo champiñones y bambú
(Cocina china)
Los hongos shi-take secos y el bambú se encuentran entre los ingredientes más conocidos de la cocina china.
Ingredientes que combinan bien con diferentes tipos de carne; y no solo
Sofritos con trozos de pollo son uno de los platos ubicuos en los restaurantes chinos en Occidente.
E, incluso en mi cocina, nunca son desagradables.
Esta no es una preparación compleja o que requiere mucho tiempo; se puede servir como plato principal acompañado de arroz al vapor simple o, gracias al sabor delicado, aparecer en la mesa junto a platos con un sabor más fuerte.
Comenzando como siempre por los ingredientes, aquí se explica cómo preparar el pollo con hongos y bambú.
ingredientes:
|
pollo |
g |
200 |
|
Bambú |
g |
100 |
|
Setas secas shi-take |
tz. |
1 |
|
cebolla |
pz. |
1 |
|
para la marinada |
||
|
ct. |
1 |
|
|
CT. |
2 |
|
|
sal y pimienta |
Q.B. |
|
|
canela |
salida |
1 |
|
CT. |
2 |
|
|
maicena |
ct. |
1 |
|
para cocinar |
||
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aceite de oliva virgen extra |
CT. |
2 |
|
maicena |
ct. |
2 |
|
agua |
Q.B. |
preparación:
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Lo primero que debe hacer es remojar los champiñones secos en abundante agua tibia después de quitar el tallo; necesitan al menos veinte minutos para recuperarse y liberar completamente su aroma.
Y, mientras lo hacemos, si desea servir este plato con arroz al vapor, también debe comenzar a prepararlo siguiendo lo habitual receta para el BaiFan
Ahora puede comenzar a cortar todos los ingredientes en trozos lo suficientemente pequeños como para no necesitar el cuchillo durante la comida.
Comience con el pollo y condimente, en rodajas, con los ingredientes de la marinada.
Rebanar cebolla y bambú; luego los champiñones.
Mezcle en un vaso de agua, soja, sake y maicena para tener la salsa lista para agregar al final de la cocción.
Calienta el aceite en el wok y fríe rápidamente los trozos de pollo a fuego alto.
Vierte el pollo en un plato y comienza a saltear la cebolla en el mismo wok.
Agregue el bambú y luego los champiñones al wok.
También reemplace el pollo y continúe cocinando brevemente a fuego alto, sin dejar de revolver.
Agregue la salsa para atar y, tan pronto como comience a espesar, transfiera todo a un plato para servir.
¡El plato está listo!
Servir, simplemente acompañado de un plato de arroz:
te permitirá probar el sabor completo.
CONSEJOS
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- Nota: tanto para el sake como para la salsa de soja., use una CT para el adobo de pollo y una para la salsa para agregar hacia el final de la cocción.
- Si no encuentras el sake, reemplácelo sin problemas con whisky ...
- Las cinco especias Es una mezcla tradicional de la cocina china compuesta principalmente de anís estrellado, pimienta de Sichuan, clavo de olor, cassia e hinojo. Está listo para la venta.
- Ver también: Cocina china - 中国 菜
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