El briam - Μπριάμ
El briam es un pan de verduras típico de la cocina griega.
Un plato muy sabroso y al mismo tiempo extremadamente ligero: también puedo comer una buena cantidad de él.
Los ingredientes son muy simples: verduras de temporada cortadas en cubos, especias, queso feta (¡eso nunca falla!), EVO aceite y agua para no atacar.
Todo se pone en una sartén y se enciende durante una hora.
De vez en cuando debe revisarse para agregar un poco de agua si es necesario y, a mitad de la cocción, se cubre con queso feta picado.
Lo preparo así ...
Ingredientes (v. nota):
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patatas |
pz. |
3 |
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tomates maduros |
pz. |
3 |
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berenjena |
pz. |
1 |
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calabacín |
pz. |
1 |
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aceite de oliva virgen extra |
Q.B. |
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cebolla roja |
pz. |
1 |
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cebolla blanca |
pz. |
1 |
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pimienta |
pz. |
1 |
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ajo |
clavos |
2 |
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orégano |
Ad Lib. |
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perejil |
Ad Lib. |
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sal y pimienta |
Q.B. |
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queso feta |
g. |
100 |
preparación:
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Comience lavando todas las verduras.
Precalentar el horno (estático) a 200 ° C.
Luego pele y corte en rodajas (alrededor de medio centímetro) las papas; mantenerlos en agua fría.
Picar el ajo y ponerlo en un bol; cortar las cebollas en trozos pequeños y agregarlos.
Continúe con pimientos, berenjenas y calabacines; verterlos en la sartén y sazonar con un poco de aceite y una idea de sal, pimienta y orégano.
Mezclar bien.
Cortar los tomates
Engrase una bandeja para hornear con un poco de aceite y coloque las rodajas de patata en una sola capa (drenada del agua)
Agregue sal tan pronto como coloque los tomates en la parte superior y luego cubra con las verduras en el recipiente.
Cubra con papel de aluminio y hornee por media hora / tres cuartos de hora (dependiendo del grado de cocción que quiera darle a las verduras: no voy demasiado cocinado ...).
Después de este tiempo, retírelo del horno, mezcle bien y agregue, si es necesario, un poco de agua. Espolvoree con el queso rebanado y hornee de nuevo hasta que el queso feta empiece a oscurecerse; en cualquier caso, al menos veinte minutos.
(Si desea avanzar, la primera parte de la cocción se puede hacer el día anterior, por la noche, para el almuerzo del día siguiente o por la mañana para la cena del mismo día)
Nuestro briam está listo:
bon appetit!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- ingredientes: la cantidad de ingredientes varía según el gusto, lo importante es que ningún ingrediente predomina sobre los demás.
- Feta también se puede agregar al final de la cocción y dejar allí durante unos minutos para calentarlo.
- Este plato también se puede preparar con anticipación y servir en tazones pequeños para cada comensal. Feta se puede agregar cuando estas porciones individuales se calientan para servirlas calientes.
- El briam es bueno tanto como un plato en sí mismo y como un acompañamiento de platos de carne, ¡quizás a la parrilla!
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También puede prescindir de él: es igualmente bueno. Por lo general, uso una pequeña cantidad (la mitad de una masa estándar) para un plato para hornear de seis personas.