Pasta con salsa de atún
(preservado) 

 Con el atún enlatado, que está en la caja o frasco de vidrio, aceite o natural, se puede preparar muchos platos, casi todos muy sencilla: de las hermosas ensaladas hasta las salsas para pastas crudas frescas y muchos otros sin embargo.

En este caso preparé, con un poco de atún en aceite, una buena salsa, ideal para vestir tanto espagueti como otros tipos de pasta.

Para enfatizar aún más el sabor del mar, también agregué una anchoa salada, limpia para obtener dos filetes. La preparación es bastante rápida y definitivamente simple.

ingredientes:

preparación:

Limpie una anchoa en sal para obtener dos filetes y manténgalos a un lado; si no los usa inmediatamente sazone con una capa delgada de aceite.

Pelar y aplastar un diente de ajo con una hoja de cuchillo. Manténgalos a un lado por un momento y prepare los otros ingredientes.

Ahora saltee el diente de ajo a fuego medio con un poco de aceite, teniendo cuidado de no quemarlo, solo para aclararlo ligeramente. Hacer la anchoa por completo y ...

... agregue la cebolla picada gruesa, después de un par de minutos, ponga el atún ya escurrido en aceite o conservando líquido en la olla, corte las alcaparras en trozos con el cuchillo y agréguelas al resto, revolviendo para mezclar todo.

Espolvoree todo con el vino blanco, aumente el calor y deje que se evapore, vierta el tomate y luego concéntrese.

Mientras que el tomate se va a hervir, añadir sal y pimienta, añadir el orégano desmenuzado en la palma de la mano, y poner inmediatamente a la ebullición tapa y cocine a fuego lento durante una baja a fuego medio durante unos 20'. Si la salsa se espesa demasiado, agregue un poco de agua caliente o caldo de verduras.

Después del tiempo de cocción, la salsa de carne está lista para sazonar la pasta; Posiblemente ya sazonada con un poco de aceite. ¡Una hoja de albahaca es ciertamente bienvenida!

... ¡y recuerda quitar el diente de ajo al final!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• En mi opinión, un salteado de verduras mortifica el aroma del atún y las anchoas; pero si lo deseas, puedes usarlo preparándolo con ajo y luego agregando solo la anchoa.
  Tenga cuidado, sin embargo, de reducir la cantidad de cebolla: de lo contrario, ¡encontrará una salsa de vegetales con sabor a atún!
• En este plato no utilizo perejil, pero una abundante cantidad de perejil en la salsa, con el fuego apagado, no se desfigura. De hecho, si se condimenta pasta en un plato antes de servir, escurrir y verter el tazón de sopa caliente en el que ya se ha puesto el aceite de oliva y un montón de perejil, mezclar bien y luego se sazona con la salsa.
• El caldo de verduras, neutral pero más sabroso que el agua, se puede usar sin remordimiento para diluir la salsa si se espesa demasiado.

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