Cocinar de vacaciones:
pesto a cero kilómetros!
Continuando con mis experimentos culinarios con productos locales y teniendo un buen mortero con mortero a mi disposición, decidí comenzar a preparar un buen plato de pasta con pesto.
Después de todo, tengo todos los ingredientes a mano, ¡no podría pedir más!
Y esta vez encontré todos los ingredientes realmente a cero kilómetros: comenzando con la albahaca que se encuentra en cada jardín o balcón (incluso si en lugar de usarla para preparar alimentos la mantienen como un elemento disuasorio para los mosquitos y los espíritus malignos ...).
Para los piñones (kukunari - κουκουνάρι) recurrí a la madre de la señora que dirige uno de los supermercados locales: los usan para preparaciones navideñas. Para el aceite de oliva, diría que el de la granja familiar que me aloja es ideal.
Pecorino, en cuanto a otras preparaciones hechas aquí, ha sido reemplazado por fabricante de tumbas experimentado de la lechería en el pueblo.
¡Y me llevó a trabajar con mortero!
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Comencé a machacar ajo y piñones y luego agregué un poco de aceite.
luego fui a la albahaca picada a mano agregando más aceite ...
... para finalmente terminar con queso.
Tomé judías verdes y papas de la Ortolana, definitivamente de la tierra a la mesa; y lo vi limpiándolos ...
Después de eso, la cocina fue completamente como siempre.
Dada la bondad del aceite, no pude evitar agregar más al pesto en el tazón donde escurrí la pasta.
Y aquí está mi platillo, ¡disfrutamos de la vista al mar!
No puedo evitar desear a los comensales un buen apetito.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- El pesto llegó tan bien que sé que responderé pronto ...
