Cocinar de vacaciones:
una carbonara como sucede ...
A veces, a pesar del calor y el aire del mar, tengo ganas de preparar algo más. Con cuerpo de una simple pasta de tomate o ensalada de papa.
Como siempre, la duda que me lleva es cómo remediar la falta de algunas materias primas ...
Y así, un poco avergonzado y un poco con ganas de experimentar, me lanzo a preparar algunos buenos platos de la mejor cocina tradicional italiana.
¡Aquí hay un plato de espagueti a la carbonara remodelado!
Dando por sentado que puedo sustituir el queso pecorino con queso local y que estoy seguro de la calidad de los huevos y los espaguetis, definitivamente extraño lo fundamental: ¡la almohada! - y así ... como me ocurrió ver con demasiada frecuencia de diferentes conocidos, recurro al tipo de panceta ahumada tocino (¡suspiro!): al menos, dada la clientela típica del lugar esta temporada, ¡es parte de la dotación de todas las tiendas de alimentos en los alrededores!
Lo que no se hace para hacer!
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Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal ...
... puse el tocino cortado en tiras para chisporrotear en la sartén ...
... mientras mezclé bien los huevos en un tazón, graviera y una generosa molienda de pimienta negra.
Al menos en casa, los tiempos son esos y deben medirse bien: el tocino no debe dorarse ni más ni menos que el tiempo de cocción de la pasta.
Luego, la pasta recién escurrida debe saltearse en una sartén durante unos minutos.
Y solo fuera del fuego mezclado con la mezcla de huevo.
Normalmente me encanta servir pasta en la mesa directamente de la sartén, pero, dada la naturaleza de la mesa en la terraza (en plástico), acepté ponerla en un tazón para servirla.
Pero el resultado, gracias a la vista del mar y el aire festivo, fue más que satisfactorio.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- En cuanto al plato original, hay quienes prefieren agregar el huevo a la sartén sobre el fuego como aquellos que pasan la pasta en el tazón, cubriéndola con el huevo y luego agregando el tocino de la sartén: a cada uno según su gusto.
Yo como así!
