La cocina de verano de vacaciones:
una pobre mujer junto al mar
Entre mis propias caballos de guerra nunca falla en vacaciones pasta con calabacín alla poverella;
aunque solo sea por la rapidez y sencillez de implementación.
Además, con las flores de calabacín que ahora se encuentran aquí en medio del Egeo, surge un plato con un sabor mágico.
Los demás ingredientes están todos ahí: además del inevitable aceite EVO local, solo el ajo y la menta son suficientes; y, dado el sabor intenso del ajo fresco que encuentro aquí, un poco de perejil para amortiguar su fuerza.
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La prescripción, con dosis y descripción completa, ha estado durante mucho tiempo en estas páginas: es quiénes.
Para la preparación, como está escrito arriba, no toma mucho:
simplemente corte el calabacín y pique el ajo y la menta (con la adición en este caso de perejil).
Mientras se cocina la pasta, dorar brevemente el ajo con las hierbas en una sartén y luego sofreír los calabacines:
se cocinan rápido y, seamos sinceros, ¡son tan buenos que termino comiéndolos un poco crudos como los amo!
Una adición de vino blanco, un poco, para que se evapore rápidamente, no estropea el sabor.
Una vez cocida la pasta, al dente, escurrirla y ponerla en una sartén un par de minutos con las verduras: absorberá todo el sabor.
Vas a la mesa con la sartén y, antes de distribuirla en los platos, la completas con un generoso puñado de ricotta dura rallada (aquí usé mizithra - μυζήθρα).
¡Todo lo que queda es disfrutarlo de inmediato, claramente mirando el mar!
Provecho.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- También para este plato la recomendación es preparar una generosa dosis: ¡es una base excelente para una buena tortilla de pasta!
- Hojeando las viejas páginas del blog (La cocina de Fulvio, día a día.) Usted puede encontrar mis platos de los últimos veranos.
Todas son recetas simples y de interpretación libre: ¡para todos los ingredientes y las dosis que más prefieren!
