Salteado con arroz y champiñones
(preparacion vegetariana)
Será que el arroz paddy es un formato de pasta, para mí, bastante inusual, será que entonces, en casa, siempre hay arroz ...
termina que no los uso a menudo.
Sin embargo, en muchas preparaciones, en la sartén y en el horno, tienen su propio sabor particular y característico;
Como en esta preparación con setas.
Aquí utilicé hongos: cualquier tipo de hongo cultivado o incluso una mezcla de hongos es bueno, siempre es sabroso.
También lo probé con cebada en lugar de pasta; requiere una cocción un poco más larga y ciertamente el sabor más dominante de la cebada tiende a dominar más el resultado final.
En cualquier caso, se prepara sin problemas y ¡además es una preparación apta para comensales vegetarianos!
Ingredientes para dos personas:
| aceite de oliva virgen extra | CT | 2 |
| champiñones ya limpios y cortados en rodajas gruesas | g | 250 |
| arroz paddy (alternativamente, cebada perlada) | g | 100 |
| ajo | clavos | 2 |
| Tomillo | ramita | 1 |
| vinagre balsámico | ct | 2 |
| vino blanco | CT | 4 |
| yogur griego | CT | 3 |
| sal y pimienta | QB | QB |
| perejil picado | ramo | 1 |
preparación:
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Prepare todos los ingredientes listos para usar; a continuación, limpiar y picar el perejil en trozos grandes y limpiar y cortar los champiñones en rodajas bastante gruesas.
Llevar el agua a ebullición, agregar sal y echar el arroz. Escúrrelos al dente.
Mientras tanto, en una sartén bastante grande, caliente un CT de aceite de oliva virgen extra y saltee los champiñones a fuego alto: deben dorarse bien pero permanecer crujientes, no blandos como si se saltearan durante mucho tiempo.
Agregue el ajo, el tomillo y el vinagre balsámico y mezcle para mezclar los sabores.
Vierta el vino blanco y deje que se evapore.
Reducir el fuego y mezclar con el yogur: el contenido de la sartén debe hervir a fuego lento.
Sazonar con sal y pimienta y completar con la pasta; Mezclar bien y, sin calor, condimentar generosamente con el perejil picado.
Servir en la mesa directamente de la sartén.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Utilizo cebada con bastante frecuencia, en sopas y en risotto de cebada (orzotti).
Si no lo usas regularmente, debes probarlo un par de veces para hacerte una idea de los tiempos de cocción que más se adaptan a tus gustos.
