Tagliatelle con salsa de alcachofas con ajo, aceite y guindilla
Este plato con alcachofas es una receta clásicaalvacena, preparado en el último momento con lo que había en la casa.
En este caso todavía tenía en el congelador unos corazones de alcachofa en rodajas para sacar y unos fideos de huevo secos en la despensa.
Aproveché para repetir un plato que, en temporada, ¡es especialmente excelente con alcachofas frescas!
Esta es una receta vegetariana, por lo que no enumeraré todas las variaciones que probé con otras adiciones.
Sin embargo, podemos, para una versión diferente vegetariano, use una pasta sin huevo (incluso casera) y evite absolutamente el uso de queso para condimentar.
Pero ahora, comenzando como siempre por los ingredientes, ¡comencemos a cocinar!
Para dos personas necesitaremos:
|
corazones de alcachofa en gajos, congelados |
g. |
240 |
|
fideos de huevo secos |
g. |
120 |
|
ajo |
clavos |
1 |
|
chile |
pz. |
1 |
|
aceite de oliva virgen extra |
Q.B. |
|
|
a la temporada: |
||
|
parmesano o pan rallado tostado en una sartén |
La elección de la pasta es subjetiva: también excelente con penne o penne rigate o con maltagliati casero.
preparación:
|
Los anuncios de Google
|
Cuece los gajos congelados en la misma agua hirviendo con sal en la que cocinaremos la pasta hasta que esté cocida, luego escurrimos y secamos con una hoja de papel de cocina.
En una sartén, condimentar el aceite de oliva con un diente de ajo y una guindilla (la cantidad de guindilla es muy personal y variable: ¡me gusta picante!).
Retire el ajo y sazone las rodajas de alcachofa.
Mientras tanto, mezcle la pasta.
Coger la mitad de las alcachofas y licuarlas con un cazo del agua de cocción de la pasta.
Vierta nuevamente en la sartén y pruebe para sazonar con sal y pimienta.
Escurre la pasta directamente en la sartén a fuego alto, agregando otro cazo de agua de cocción si es necesario.
Continúe cocinando durante un par de minutos para que la pasta absorba por completo el sabor de la crema de alcachofa.
Sirve y completa cada plato con pan rallado tostado en una sartén o, más simplemente, con parmesano rallado
(Evite absolutamente el pecorino: ¡arruinaría la delicadeza del plato!).
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
|
Los anuncios de Google
|
Receta, solo texto: para imprimir o descargar.- Si lo desea, decore los platos con un par de nueces picadas o condimente exclusivamente con un grano fino de nueces, almendras y avellanas.
- Ver también: Mis primeros platos vegetarianos.
¡Tus comentarios son bienvenidos!
déjalos en el mio pagina de Facebook o en el formulario al final de la página:
