Il graviera de kreta - Γραβιέρα Κρήτης
Mientras continúo mis vacaciones en Kreta, también trato de ver cuáles son los productos locales más particulares. Y así, mientras vagaba por una tienda de comestibles, sentí un olor que me recordó algo ... y luego recordé: ¡pecorino sazonado! Y, de hecho, había un queso en el mostrador que se veía y se sentía así; pero el nombre fue definitivamente engañoso. De hecho, la escritura informó Γραβιέρα (Graviera).
Por seguridad y para garantizar que pudiera probarlo una vez que regresé a mi apartamento con vista al mar, compré una rebanada. Así que documenté: a pesar del nombre, que probablemente se remonta al período Veneciano De la isla, es un queso típico de la zona, claramente un queso de oveja de maduración media, presente en diferentes variedades.
La denominación cretense, Graviera Kritis (Γραβιέρα ρήτης), es reconocida por la UE como '96 como un producto DOP.
Y, aunque sé que me atrae la ira y los anatemas de amigos y amigas en Cerdeña, debo admitir que no tiene nada que envidiar a los quesos pecorinos de esa isla.
Ayer, queriendo preparar una amatriciana muy sabrosa, lo probé allí también:
El resultado fue impecable.
CONSEJO:
- También se puede encontrar un detalle técnico sobre este queso en Wikipedia en esta dirección:http://it.wikipedia.org/wiki/Graviera_Kritis
