El kokoretsi - Κοκορετσι
Il kokoretsi (también conocido, en el área de los Balcanes, como kokoreç), Es una preparación de vísceras de cordero, por lo general, picantes y ensartados en un espetón horizontal y ligados estrechamente con el intestino del animal para mantenerlos juntos. Así que cocinado durante mucho tiempo.
En la cocina tradicional griega es un plato reservado para las vacaciones NB pero, en verano y en áreas turísticas, a menudo se encuentra; más fácilmente el domingo.
El fotografiado aquí (el domingo) también se preparó con partes de cerdo.
Se puede recordar, aunque en una versión decididamente. extra grande, La gnummareddi Puglia!
Hay que probarlo.
NOTA:
Un visitante cariñoso del sitio y ahora también un amigo (intercambiamos recetas navideñas y galletas) me habló de una preparación sarda casi idéntica: sa trattalia, y también me envió unas espléndidas imágenes: ¡es lo mismo! ¡Y ciertamente es tan bueno!
NB: en general, en la cocina tradicional griega, los grandes platos de carne son parte de la cocina festiva; en muchos casos solo las vacaciones más importantes. Hoy, el bienestar y la llegada de turistas convencidos de que la cocina griega está hecha solo de grandes carnes a la brasa, ¡presente estos platos de carne todos los días en el menú!
