Mis mejillones marinara

El otro día en la barra de pescado vi unos hermosos mejillones del Mar del Norte, recién llegados y, especialmente, ¡ya limpios! Porque será cierto que con un par de guantes y un cepillo de alambre se pueden limpiar rápidamente, pero si puede prescindir de él, es mejor.
Y así, para el almuerzo puse los mejillones marinados sobre la mesa.

Básicamente es un plato simple que requiere pocos ingredientes, los de fondo que siempre tenemos en casa, aceite, ajo, vino y perejil; un plato que también requiere solo un mínimo de cuidado y atención

Y luego, quién sabe, tal vez el aroma del ajo que se agita, el vino que se evapora mezclándose con el agua de los mejillones ... y parece estar en el mar (¡y aquí está lejos de mí!)

ingredientes:

preparación:

Incluso si los mejillones ya están limpios, siempre es mejor enjuagarlos, verifique uno por uno para eliminar los rotos y luego déjelos en agua fría, con un poco de sal gruesa durante al menos media hora. Luego enjuáguelos y escúrralos para agregarlos al ajo que acaba de comenzar a liberar su aroma mientras se dora en un poco de aceite.
Eleve el calor al máximo y agregue el resto del aceite.

Lave el perejil, córtelo con las manos y agréguelo a los mejillones; para terminar verter el vino.
Espolvorea con un poco de pimienta recién molida, mezcla bien y cubre.

Deje que se cocine tapado durante al menos cinco minutos, luego revuelva y verifique que todos los mejillones estén abiertos o abiertos (¡los que aún están cerrados al momento de ir a la mesa deben descartarse por completo!)
Permita que la cocción permanezca destapada durante unos minutos para que la salsa se seque un poco.
Pruebe la salsa y finalmente agregue sal y pimienta al gusto

Traiga la olla a la mesa y sirva los mejillones en los platos con una cuchara ranurada.

O, alternativamente, escurrir los espaguetis en una olla, saltear con mejillones y servir espaguetis con mejillones marinados.

CONSEJOS

• Variaciones: dependiendo del sabor, agregue chile, concentrado de tomate y, para aumentar el aroma del mar, una anchoa desalada y picada para desempacar.
• Queriendo hacer yo refinado, prepare una toalla de papel y use una doble concha vacía como pinza para extraer los mejillones de las otras conchas.
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• La salsa de cocción restante, filtrada y restringida al fuego, se puede usar para dar sabor a otro plato de mar; tenga en cuenta, sin embargo, que debe usarse el mismo día o, a más tardar, a la mañana siguiente si se cocina por la noche. Más allá de este término es ser arrojado.
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