Chow mein wok (炒 麺) Con brotes y ternera.
(Luz de la receta)

Ya sea para platos ligeros o normales, los preparativos en el wok están entre mis favoritos, tanto porque me encanta la cocina oriental como porque generalmente son extremadamente simples y rápidos de preparar.
Y la fragancia que se propaga por la cocina ya es en sí misma una invitación a correr en la mesa.
Incluso si no estás habitualmente presente en las cocinas orientales, esta es una excelente preparación para todos los gustos.

Una recomendación: si los palillos y el tazón le dan vergüenza, úselo bien en platos de sopa normales y con un tenedor.

Ingredientes, por persona:

preparación:

Cocine los tagliolini chinos como se indica en el paquete (ver nota). Escurrir y enfriar de inmediato para dejar de cocinar y almacenar en agua fría hasta el uso final.

Corte los vegetales en tiras más o menos del ancho de los fideos y déjelos a un lado.
Corte la carne en tiras finas y sazone con la mitad de la salsa de soya, el chile, la sal y la pimienta.

Calienta el aceite en el wok con el ajo pelado, pero entero, y simplemente machaca con dos rodajas finas de jengibre.

Tan pronto como se libere el aroma de jengibre, agregue la carne cortada en rodajas y, tan pronto como tenga tendencia a colorear, humedézcala con la mitad del caldo de verduras y cocine por menos de un par de minutos.

Retire la carne del wok y manténgala a un lado brevemente retirando el ajo y el jengibre.

Añadir las verduras al wok y saltearlas brevemente. Mójalos con un poco de caldo.

Añadir la carne previamente salteada. Luego, continuando mezclando, los fideos escurridos.

Vierta los brotes de soja y sazone con el resto del caldo mezclado con la salsa de soja y las especias restantes; Continúe cocinando en el otro calor por un tiempo muy corto (solo el necesario para combinar todos los sabores) y retírelo del calor.

Espolvoree con cilantro (o perejil) fresco picado y sirva directamente en la mesa con el wok en los tazones.

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Dependiendo de la El tipo de pasta oriental utilizada para cocinar puede ser diferente.. En este caso utilicé algunos tagliolini de trigo típicos que requieren un tiempo de cocción de solo unos minutos para romper al dente con agua fría. Generalmente en mi casa, estos fideos se preparan primero y se almacenan en agua fría hasta su uso.
• kcal 420.5, proteínas gr 35.0, grasas gr 12.0, carbohidratos gr 42.8
• Ver también: Cocina de China y Oriente - 中国 菜, La cocina "light"

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