Lo sé, el nombre no es muy romántico pero ... ¡representa una realidad! Después de todo, sucede en las mejores familias (¿de dónde viene esa espléndida crema de verduras con picatostes sobre la mesa la otra noche?) La nevera está llena de toques de verduras, que sé, zanahorias, calabacines, berenjenas y ... y así sucesivamente.
Sin mencionar el congelador: latas congeladas con los últimos restos de una espléndida salteada de verduras; o una maravillosa guarnición de espinacas y legumbres.
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Anuncio de la demora: ¡todos estos fondos de otros platos pueden y deben elevarse a una nueva vida!
Una buena cebolla frita y ajo y luego apagado. Comenzamos a dorar bien todas las verduras congeladas recolectadas de las diferentes latas y luego agregamos las verduras dispersas recolectadas de la nevera.
E inmediatamente, todo hermoso cortado en pequeños cubos.
Y cuando todo está hermoso amalgamado, ¿por qué no atarlo con ese poco de puré de tomate que no se conoce desde hace dos días? La media olla del caldo de verduras de ayer, estirada con un par de cucharadas de agua, es ideal para hervir todo.
¡Y agregar que medio puñado de lentejas Castelluccio no es una mala idea!
Cierro la olla y la dejo hervir a fuego lento durante unos diez minutos.
Y ahora? La olla ahora está casi llena: y todavía hay garbanzos hervidos que no me atreví a agregar a las abundantes verduras de cuscús. No hay problema cambiar la olla!
Y en este punto, ¿por qué no agregar un puñado de cebada y dejarlo pasar por otros diez minutos?
Atrás quedaron los tiempos en que nuestras madres, al ver a nuestros amigos llegar a casa a la hora de la cena, comenzaron a cantar:
"la sopa se estira: ha llegado otro fraile ..."
Pero el minestrone ya está listo.
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¡Mañana tendremos que preparar un bonito roux blanco para espesar el pasado vegetal que estará sobre la mesa como plato principal!
Crutones de ajo y romero?
CONSEJOS Y NOTAS:
- No he hablado deliberadamente sobre adiciones de sal, pimienta u otras especias: estas son en parte vegetales ya cocinados, no solo vegetales frescos o congelados aún por cocinar. Los sabores ya están ahí: cuando esté listo el minestrone, verá si ajusta la sal y la pimienta.
