Bacalao con verduras y cuscús.
(Luz de la receta)
Siempre trato, al menos una vez a la semana, de tener una comida con pescado (¡tal vez incluso dos!).
Es mucho más fácil, dado donde vivo, ya se trate de peces de río o lago; pero si en el mostrador de peces hay algo sobre el mar que me atrae, no lo dejaré escapar.
Como a menudo encontramos diferentes variedades de bacalao en oferta, también disfruto presentándolo en la mesa cada vez con un aspecto diferente ...
Esta es una variante con un sabor ligeramente agrio, muy agradable y bastante inusual.
Probarlo.
Ingredientes, por persona:
| Adobo para pescado |
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| bacalao (Gadidae) | g. | 150 |
| zumo de limón | CT. | 1 |
| vinagre | CT. | ½ |
| sal y un poco de pimienta | Q.B. | |
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| cebolla | pz. | 1 |
| dientes de ajo | clavos | 1 |
| tomates datterini | pz. | 5 |
| aceite de oliva | CT. | ½ |
| vino blanco | ml. | 25 |
| agua | ml. | 25 |
| laurel | hoja | 1 |
| sal y pimienta | QB | |
| concentrado de tomate | CT. | 1 |
| perejil fresco picado | CT. | 1 |
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| cuscús | g. | 50 |
| mantequilla | g. | 5 |
preparación:
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Mezcle el limón con el vinagre, el jugo de limón y una pizca de pimienta en un tazón. Cortar el filete de bacalao en un par de trozos y dejar marinar durante treinta minutos, dándole vuelta dos o tres veces.
Picar la cebolla y exprimir el ajo (o picarlo finamente). Calentar en una cacerola media TC de aceite y dejarlo secar.
Limpiar y cortar los tomates cherry en gajos y añadirlos a la sartén. Dejar cocer unos minutos para que se evapore el exceso de líquido.
Añadir el bacalao a la marinada. Aumente el calor y deje que se cocine por ambos lados.
Añadir el vino, el agua y una hoja de laurel.
Añadir la pasta de tomate, sazonar con pimienta y sal.
Cubrir, bajar el fuego y cocinar para 5 '.
Espolvorear con perejil.
Coloca el cuscús en el plato y coloca el bacalao en el centro, cubriéndolo abundantemente con la salsa y las verduras.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.- Para este plato sugerí el cuscús, siempre me parece muy adecuado;
¡pero también una buena polenta humeante se ve genial! - Valores nutricionales: kcal 439.1, proteínas gr 32.9, grasas gr 10.7, carbohidratos 47.3
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